En af de mest lækre og elskede af mange russiske retter er stegte svampe, der behandles på følgende måder inden stegning: tørring, frysning, saltning eller syltning. Det menes, at det er bedre ikke at stege syltede svampe, fordi de allerede har gennemgået varmebehandling, men at bruge dem som en kold snack. Der er dog mange opskrifter til stegning af syltede svampe, resultatet er en lækker skål, ikke værre end frisk stegte svampe.
Er det nødvendigt
- For at forberede stegte syltede svampe i henhold til den traditionelle opskrift:
- - 500 g syltede svampe
- - løg - 2 stk.;
- - 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- - stegepande;
- - salt (efter smag)
- - krydderier (efter smag)
- - creme fraiche;
- - vand.
- For at forberede stegte syltede svampe med kartofler:
- - 500 g syltede svampe
- - 1 kg kartofler
- - løg - 2 stk.;
- - 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- - salt, krydderier (efter smag)
- - stegepande.
- For at forberede stegte syltede svampe med creme fraiche:
- - 400 g syltede svampe
- - 100 ml creme fraiche
- - 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- - hvidløg - 2-3 fedter
- - malet peber (efter smag)
- - salt (efter smag)
- - greener (dild, persille osv.)
- - stegepande.
Instruktioner
Trin 1
Syltede svampe (svampe, porcini, kantareller, russula, champignons osv.) Skal skylles grundigt i rindende vand inden stegning. Du kan bruge både syltede svampe og opbevare dem. Varm en stegepande på komfuret og tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie. Skræl løgene, skær dem i terninger eller halvringe, og steg dem ved svag varme, indtil de er gyldenbrune.
Trin 2
Sæt derefter de vaskede svampe i en gryde, salt og tilsæt krydderier efter smag, dæk og steg i 15-20 minutter. Et par minutter inden stegningens afslutning kan du tilføje creme fraiche til svampene. Stegte syltede svampe er klar og kan serveres med grøntsager (kartofler eller kål), boghvede eller andet tilbehør.
Trin 3
Kog stegte svampe med kartofler. Skræl og hak løgene, steg derefter i vegetabilsk olie i en forvarmet gryde. Skyl svampene og læg dem i en separat plade. Skræl kartoflerne og skær dem i strimler, salt og steg dem med løgene, indtil de er halvt kogte. Sæt derefter svampene i en gryde og steg dem på svag varme.
Trin 4
Husk at du skal koge kartofler og svampe omhyggeligt, sørg for at kartoflerne næsten er stegte og først derefter tilføje svampene, ellers kan skålen blive fugtig.
Trin 5
Utvivlsomt vil din familie elske de stegte syltede svampe med creme fraiche. Skyl svampene under rindende vand og læg dem i en separat plade. I mellemtiden skræller du løg og steg i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie, overfør derefter svampe til løg og steg i et par minutter, tilsæt derefter mere vegetabilsk olie og fortsæt stegningen, indtil væsken fordamper.
Trin 6
I det næste trin, tilsæt creme fraiche til svampe, salt og peber efter eget valg. Når creme fraiche begynder at koge, skal du dække panden med et låg og simre over svag varme i ca. 5-7 minutter. Hvis du vil stege saucen, skal du øge stuetiden.
Trin 7
Skræl og knus et par fed hvidløg med en hvidløgspres. Hak greens (persille, dild, grønne løg osv.) Fint. Et par minutter inden du slukker for panden, tilsæt hvidløg og urter til svampe og sauce, hvilket giver skålen en krydret og pikant smag og aroma.
Trin 8
Således har du tilberedt stegte syltede svampe i creme fraiche, som kan serveres med boghvede, kartofler, kål eller salat.
