Blandt de mange metoder til høst af svampe er bejdsning især almindelig, hvilket inkluderer forberedelse, forarbejdning og selve tilberedningsprocessen. Hvis du lærer at høste svampe til vinteren i henhold til denne opskrift, vil du hele vinteren nyde lækre svampe i din egen juice.
Er det nødvendigt
- –Friske svampe (2-3 kg);
- - solbærblade (2-4 stk.);
- - dildkvist efter smag
- –Persille efter smag;
- –Friske peberrodsblade (1-3 stk.);
- - hvidløg (2-4 fedter)
- - sorte peberkorn (5-8 stk.);
- –Kardemomme efter smag;
- –Karnation (2-5 stk.);
- –Salt (1, 5-2 spsk. L.);
- –Sukker (1, 5 spsk. L.);
- - eddikesyre (1 tsk).
Instruktioner
Trin 1
Til denne opskrift er svampesorter som hvid, boletus, boletus, boletus, boletus optimale. Svampe skal forbehandles. For at gøre dette skal du tage hver svamp, rengøre benet og hætten forsigtigt for synligt snavs. Skyl grundigt.
Trin 2
Du skal også forberede en trykkoger. Forarbejdning af svampe i en trykkoger giver dig mulighed for at bevare værdifulde stoffer og lave en tilberedning i din egen juice.
Trin 3
Placer peberrodsblad, solbærblade, persille og dildkvist i bunden af trykkogeren. Tag derefter svampene og hak dem i små stykker, som det er praktisk at lægge i en trykkoger. Fyld din trykkoger med svampe. Påfyld salt, sukker og tilsæt derefter resten af krydderierne (kardemomme, peber, fed, hvidløg).
Trin 4
Når alle ingredienserne er i trykkogeren, skal du lukke låget og placere på kogepladen. Du bør ikke tilføje vand, da en stor mængde juice frigøres fra svampene under tilberedningsprocessen.
Trin 5
Når temperaturen i trykkogeren er maksimal, skal du reducere varmen og koge i yderligere 20-30 minutter. Temperaturen i trykkogeren er høj nok til, at svampene koger helt og forbliver faste.
Trin 6
Sluk trykkogeren ved slutningen af tilberedningen, åbn den. Antallet af svampe halveres. Tag en teskefuld eddike og tilsæt til trykkogeren. Bland grundigt. Sørg for at fjerne de store grønne blade fra svampeblandingen.
Trin 7
Den sidste fase overfører svampene til tørre og præsteriliserede krukker, som skal fyldes op til halsen. Lad svampene køle lidt af og rul dem op med sterile låg. Færdige dåser kan sættes på tæppet med lågene ned og vente, indtil det køler helt ned.
