Røde bønner er høje i fiber og nærende. Samtidig indeholder bønner ikke meget kalorier, især hvis du tilbereder dem uden fedt kød, ost eller meget olie. Prøv at kombinere bønner med grøntsager, urter, nødder og andre sunde ingredienser. Der er mange sådanne retter i Middelhavet, kaukasisk, mexicansk køkken.
Bønnesalat med selleri
Aromatisk selleri tilføjer pikant til denne enkle skål. For en lækker salat, brug urteolier såsom rosmarin og timian.
Du får brug for:
- 2 håndfulde røde bønner
- 100 g fåreost
- 3 stængler selleri
- et par blade frisk basilikum;
- salt;
- friskmalet sort peber
- olivenolie.
Soak bønnerne i koldt vand natten over. Om morgenen skal du fylde bønnerne med frisk vand og koge indtil de er møre. Vask selleri, skræl og skær i små terninger. Smuldre fårens ost. I en dyb skål kombineres selleri, bønner og ost, tilsæt olivenolie, friskmalet peber og salt. Linjer skålen med skyllede og tørrede salatblade, top med salaten. Pynt salaten med basilikumblade og server med ristet hvidt brød.
Bønnesuppe med granatæblejuice
Du får brug for:
- 300 g røde bønner
- 2 glas granatæblejuice
- 8 glas sodavand
- 100 g afskallede valnødder
- 1 løg
- friskmalet sort peber
- salt;
- grøntsager af selleri, persille, dild og mynte.
Sug røde bønner natten over, smør dem om morgenen i et dørslag, dæk med frisk vand og kog indtil de er bløde, tilsæt lidt salt. Mos bønnerne i bouillon. Hak løgene fint, mal valnødderne i en mørtel. Tilsæt nødder og løg til bønnerne og kog sammen i 5-7 minutter. Hak de forvaskede og tørrede greener og tilsæt dem til suppen. Fortsæt madlavningen i yderligere 3 minutter, hæld derefter granatæblejuice i en gryde og sluk for ovnen. Lad skålen sidde lidt under låget.
Bønner med ingefær og tomater
Denne ret kan serveres alene eller som en sideskål til grillet kød.
Du får brug for:
- 1 kop røde bønner
- 3 tomater
- 1 spsk. en skefuld revet ingefær;
- 2 gulerødder
- en flok grønne løg;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- friskmalet sort peber
- persille.
Skyl bønnerne og blød i flere timer. Kog det derefter i rent saltvand og kassér det i et dørslag. Fjern huden fra tomatene ved at hælde kogende vand over dem. Skær papirmassen i terninger, hak løgene. Skræl og rasp gulerødderne.
Varm olien i en stegepande og steg den hakkede ingefær i den i ca. 2 minutter. Tilsæt løg og gulerødder og tilsæt tomaterne efter 5 minutter. Under omrøring skal du simre, indtil det meste af væsken er fordampet. Sæt de kogte bønner i en stegepande, rør om. Sæt med salt og peber efter smag, drys finhakket persille.
