Siden oldtiden har bønner været værdsat for deres fremragende smag, ernæringsmæssige og helbredende egenskaber. Det er især rig på svovl, hvilket er nødvendigt for bronchiale sygdomme, tarminfektioner og hudsygdomme. Canning giver dig mulighed for at bevare næsten alle vitaminer og næringsstoffer, der er indeholdt i bønner, og opbevare dette nyttige produkt til vinteren.
Er det nødvendigt
-
- 3 kg unge grønne bønner
- 80% eddikeessens (afhængigt af antallet af dåser);
- 150 g salt.
Instruktioner
Trin 1
Gå gennem de unge bønner, og vælg bælg med kødfulde skaller og underudviklede frø, fjern insektbeskadigede og ødelagte bælg. Skyl dem grundigt under koldt vand og træk enderne lidt af, og skær derefter bælgene i stykker, der er ca. 4-5 centimeter lange
Trin 2
Fyld en 6-7 liters gryde med koldt vand. Tænd det og lad vandet koge. Dyp derefter de hakkede bønner i kogende vand i 5-7 minutter. Mens bønnerne blancheres, skal du forberede en 5% saltopløsning. For at gøre dette skal du opløse 150 gram salt i tre liter vand
Trin 3
Fjern forsigtigt bønnerne fra det varme vand ved hjælp af en skedesked og afkøles straks ved at overføre til koldt vand (korrekt tilberedte bønner bliver mørkegrønne og bliver elastiske). Sæt stykkerne tæt i rene krukker op til deres skuldre og fyld det med varm 5% saltopløsning, og dæk derefter krukkerne med et låg. Steriliser krukker med bønner, der ikke er forseglet i kogende vand i en halv time. I slutningen af sterilisationen tilsættes 80% eddikeessens til konserves (tilsæt en spiseskefuld essens i en liter krukke)
Trin 4
Rul dåserne op og vend dem på hovedet, dæk dem med et tæppe, og lad dem være, indtil de er afkølet helt. Sæt derefter dåsemad i skabet eller kælderen til opbevaring (rummet skal være mørkt og køligt). Før du spiser dåse bønner, skal du sørge for at dræne al væsken fra krukken, skylle bønnerne grundigt eller i blød i mindst 4-5 timer i koldt vand. Efter gennemblødning kan du straks begynde at lave mad, for eksempel: steg bønner i olie med grøntsager eller et æg. Bønnens smag vil ligne friske bønner og adskiller sig kun fra den ved en let syrlig farvetone.
