Hermetiserede ærter er en vigtig ingrediens i mange feriesalater. Og det er ikke nødvendigt at købe dåse fra industriel produktion. Du kan tilberede sådanne ærter derhjemme.
Er det nødvendigt
-
- - 1 kg grønne ærter i bælg
- - 1 liter vand
- - 2 spsk. l. 9% eddike
- - 1 spsk. l. salt;
- - 1 tsk Sahara;
- - citronsyre.
Instruktioner
Trin 1
Forbered krukkerne til emnet på forhånd. Steriliser dem over damp i 5 minutter. Det anbefales at konservere ærter i krukker på halv liter, da det i den åbne form forværres meget hurtigt selv i køleskabet. Kog lågene i en sodavand (i 2 liter vand 4-5 tsk. Sodavand) i ca. 3 minutter.
Trin 2
Skræl friske unge bælg af "mælkeagtige ærter" og sorter dem gennem kornene. Til konservering er kun ærter egnede uden skader og mørke pletter med en hårdgrøn hud. Skyl bønnerne grundigt under koldt rindende vand.
Trin 3
Forbered saltlage med en hastighed på 250 ml væske i en halv liters krukke. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og salt og kog marinaden. Hæld grønne ærter i vandet og blancher i kogende vand i højst 5 minutter. Læg ærterne i en gryde i små portioner, ca. 1 dåse, og sørg for, at kornene ikke er for kogte, forbliver smukke og stærke. Hvis ærterne alligevel brister, skal du smide dem ud af panden, ellers gør de den klare saltlage overskyet.
Trin 4
Læg de kogte ærter i steriliserede krukker ved hjælp af en spids ske, dæk med låg. Sil saltlage gennem 3-4 lag osteklud. Tilsæt et par krystaller af citronsyre til det og lad det simre over svag varme i et par minutter.
Trin 5
Hæld den kogende saltlage over ærtekrukkerne. Ret forsigtigt marinadestrømmen mod midten for at forhindre krukkerne i at sprænge. Tilsæt 1 tsk til hver krukke. eddikesyre. Læg et viskestykke i bunden af en bred gryde, hæld vand i, og læg æggeblommer, der dækker dem med låg. Kog vandet og sterilisér ærterne i dåse i 30-40 minutter. Og rul derefter tæt op med metalhætter. Pak krukkerne med et håndklæde eller tæppe, og lad det køle helt af. Opbevar ærter på dåse et køligt sted i højst 1 år.
