På butikshylderne kan du se en række fristende velsmagende produkter, hvis sammensætning stadig giver anledning til bekymring. For ikke at fratage dig selv fornøjelsen ved at prøve godbidder som marmelade, marmelade, skumfiduser, kan du lære at lave dem selv.
Derhjemme kan du lave en meget velsmagende og sund bær marshmallow. Det er bedst at bruge friske bær til det, men frosne er også velegnede. I dette tilfælde skal de optøes ved stuetemperatur inden madlavning, så der ikke er overskydende væske og en vandig smag i pastillen.
For at forberede solbær marshmallow skal bærene sorteres omhyggeligt, kviste, små affald skal fjernes og skylles derefter under rindende vand. Du bliver nødt til at tage 1 kg bær. Læg dem i en emaljepotte.
Tilsæt 150 ml vand til de tilberedte bær. Tænd for varmen under gryden og kog blandingen. Kog i femten minutter, indtil saften kommer ud og bærene er helt bløde. Massen skal afkøles, og gnid derefter godt gennem en sigte for at fjerne skræl og frø.
Tilsæt 300 gram sukker til ribspuréen. Pisk blandingen, indtil den når konsistensen af en luftig mousse. Kog den resulterende blanding og kog i 20 minutter under konstant omrøring. Blandingen skal tykne til konsistensen af creme fraiche. Afkøl det, læg derefter et bagepapir med pergamentpapir, pensl det med vegetabilsk olie og læg ribspuréen på det.
Læg kartoffelmosen på et bageplade i et lag, der ikke er mere end tre centimeter. Opbevar den i ovnen ved svag varme, ca. 20 minutter, og sørg for at overvåge dens tilstand. Når slik er klar, afkøles og skæres i små stykker. Drys dem med pulveriseret sukker. Det er bedre at opbevare det i en glasbeholder. Marshmallow kan opbevares i køleskabet i flere måneder, mens dets gavnlige egenskaber ikke går tabt.
