Pastila er en ufortjent glemt delikatesse. Lækker, meget sund og kaloriefattig. Du kan forberede det uden store vanskeligheder og store kontante omkostninger. Vælg hvilken som helst opskrift, du kan lide, og overrask dine kære med en original hjemmelavet skål!
Siden oldtiden har marshmallow været betragtet som en af de mest populære delikatesser i Rusland. Det blev lavet i næsten ethvert hjem fra sæsonbetonede bær og frugter. Pastillen er rig på vitaminer og mikroelementer, den opbevares i lang tid og har en vidunderlig smag.
På et tidspunkt blev skumfidus ufortjent glemt. Men nu genopliver traditioner - skumfidus vises igen på vores bord. Og med god grund er denne delikatesse meget mere nyttigt end konfekture, der er købt i butikken. Især hvis du tilbereder det selv derhjemme.
Traditionelt fremstilles skumfiduser i en russisk ovn. En sådan ovn sænker jævnt og jævnt temperaturen, hvilket bidrager til den perfekte tørring af skumfidus uden at miste sin smag og nyttige stoffer indeholdt i de anvendte frugter og bær. Men du kan nemt undvære den russiske komfur - nu i den moderne verden er der en teknik, der let kan erstatte den.
Sammensætningen af skumfiduser
Der er to typer pastiller: klassisk, der kun består af puré af frugt eller bær med tilsætning af honning eller sukker og lavet med tilsætning af æggehvide. Hvis den klassiske marshmallow ligner mørke og fleksible ark, så ser marshmallowen ud med æggehvide og smager mere som marshmallows.
Normalt er marshmallow lavet af sure æbler såvel som pærer, blommer, abrikoser, bjergaske, korender, kirsebær, tyttebær og andre, helst sure, frugter og bær. Naturligvis forbyder ingen at vise fantasi og forberede skumfidus fra flere frugter og / eller bær på samme tid.
Forresten, slik er godteri med lavt kalorieindhold, især hvis du ikke tilføjer meget sukker til det. Derefter er der ca. 300 Kcal pr. 100 g eller endnu mindre. Det vigtigste for dem, der er på diæt, men ønsker noget velsmagende.
Marshmallow opskrifter
Der er mange opskrifter på skumfiduser. Næsten hver region, hver region, hvert distrikt havde sin egen opskrift. Det er meget muligt at lave skumfidus derhjemme. Her er nogle afprøvede og ægte nemme opskrifter.
Apple pastila derhjemme i ovnen
Denne opskrift på en klassisk hurtig æble marshmallow derhjemme vil ikke efterlade nogen ligeglad. Hvis du absolut ikke ved, hvordan man laver marshmallow, men virkelig vil lære, skal du starte med denne opskrift. Den er let, kræver minimale kontante omkostninger og altid tilfreds med et godt resultat.
Ingredienser:
- sure æbler - 1 kg;
- sukker - 200 g (du kan lægge mere eller mindre afhængigt af præferencer og surhedsgraden af æbler);
- vand - 1 glas.
Trin for trin opskrift:
- Skyl æblerne, tør dem. Hvis æblerne er for tætte og tykke, skal du fjerne dem. Skær frø og rådne eller beskadigede områder fra æbler, hvis nogen. Skær æblerne i mellemstore kiler.
- Læg de hakkede æbler i en gryde, hæld et glas vand der, og kog det hele, indtil det er blødt, det vil sige ca. 20-30 minutter.
- Tøm overskydende væske, puré æbler med en blender eller en speciel kartoffelstød.
- Tilsæt sukker til den resulterende puré, bland.
- Tag et stort bageplade og læg det med bagepapir. Sæt den resulterende masse på den. Prøv at holde lagtykkelsen under 4 mm. Gør kanterne lidt tykkere end midten.
- Indstil ovnen til den laveste temperatur. Fortrinsvis 60-80 grader, men ikke mere end 100. Læg bagepladen i ovnen. Tør pastillen i 8-9 timer ved en temperatur på 60 grader. Hvis din ovnstemperatur er højere, skal du reducere tilberedningstiden proportionalt. Når skumfidus holder op med at holde fast i dine hænder, er den helt klar.
- Afkøl pastillen, skær den i firkanter eller strimler, eller rul den blot op. Opbevares i køleskab, helst i en beholder, ikke plastik.
Belevskaya marshmallow fra æbler
Denne opskrift er en af de mest lækre og vellykkede. Belevskaya marshmallow viser sig at være meget blød og luftig, og det ligner en krydsning mellem marshmallow og kiks. Det smelter bare i din mund! Det er sværere at forberede det end det klassiske, men det er meget muligt. Hvis du omhyggeligt og tydeligt følger alle faser af forberedelsen, fungerer alt for første gang.
Ingredienser:
- æbler - 2 kg;
- sukker - 300 g;
- æg - 2 stk.
Trin for trin opskrift:
- Skyl æblerne grundigt. Skræl dem om nødvendigt. Fjern knoglerne.
- Bag æblerne i ovnen ved 180 grader i cirka 15-20 minutter.
- Pureer æblerne med en blender.
- Tilsæt halvdelen af sukkeret til æblemassen, pisk på medium hastighed i ca. 10-15 minutter.
- Pisk æggehviderne sammen med den anden halvdel af sukkeret indtil faste toppe.
- Kombiner forsigtigt de piskede æggehvider med æbleblandingen.
- Overfør et par spiseskefulde af protein-æbleblandingen til en separat beholder.
- Placer den resterende blanding på et bageplade foret med bagepapir og olieret med lidt vegetabilsk olie.
- Forvarm ovnen til en temperatur på 70-80 grader, og læg en bageplade i den i 5-7 timer. Hvis temperaturen er ca. 100 grader, skal du reducere antallet af timer til 3-4.
- Afkøl pastillen, skær den i 2-4 stykker af samme størrelse. Stak disse stykker af hinanden oven på hinanden og smør lagene med den protein-æble-blanding, du har afsat tidligere.
- Tør pastillen i ovnen i yderligere 1-2 timer ved samme temperatur.
- For at servere på bordet skal belevskaya marshmallow afkøles og drysses med pulveriseret sukker.
Kirsebær slik
En anden interessant hjemmelavet skumfidusopskrift inkluderer kirsebær. Få mennesker bruger denne sure bær bare sådan, men den ser godt ud i forskellige retter. Og skumfidus er ingen undtagelse. Cherry candy er sund, moderat sur og meget, meget velsmagende.
Ingredienser:
- kirsebær - 1 kg;
- sukker - 250 g;
- vand - 1 glas.
Trin for trin opskrift:
- Skyl og sorter kirsebærene.
- Anbring kirsebær og vand i en gryde og kog med låget lukket i ca. 25-30 minutter. Glem ikke at røre!
- Tøm derefter den overskydende væske, afkøl kirsebæret og mal det gennem en sigte for at adskille papirmassen fra frøene og huden.
- Tilsæt sukker til papirmassen, rør om.
- Tag en flad stor varmebestandig skål eller bageplade, dæk den med bagepapir (altid tykt, helst med en speciel belægning), læg det på et jævnt lag gnidte kirsebær med sukker, ikke mere end 5-6 mm tyk.
- Tør i ovnen ved 70-80 grader i cirka 7-8 timer. Hvis minimumstemperaturen i din ovn er højere, skal du reducere tiden tilsvarende.
- Derefter afkøles marshmallow og rulles ind i et rør, eller skæres. God appetit!
Pastila med abrikoser med valnødder
Denne originale og usædvanlige opskrift vil især appellere til dem, der elsker nødder. Abrikoser passer bare perfekt til valnødder. Denne skumfidus viser sig at være duftende med en udtalt orientalsk smag.
Ingredienser:
- abrikoser - 2 kg;
- valnødder - 150 g;
- sukker - 200 g;
- vegetabilsk olie - 1-2 spsk
Trin for trin opskrift:
- Pure abrikoserne i en blender, indtil de er glatte. Tilsæt sukker.
- Placer blandingen i brand. Kog under konstant omrøring.
- Cool, tilsæt hakkede valnødder. Bland grundigt.
- Spred bagepapir på et stort bageplade, pensl det med olie, og hæld derefter blandingen i det. Prøv at holde lagtykkelsen ikke mere end 8 mm.
- Tør i solen i 4-6 dage eller i ovnen ved 70-90 grader i cirka 9-10 timer.
- Afkøl marshmallowen, skær den i små stykker.
- Opbevares ved stuetemperatur i en tæt lukket dåse, glasbeholder eller køleskab.
