Når du siger "sukkersirup", behøver du ikke tænke på lækre lyserøde cocktails, der gør fingrene klæbrige og efterlader plak på dine tænder. Sukker sirup bruges til at fremstille frugt daiquiris og andre rom-baserede cocktails dekoreret med paraplyer. Den samme sukkersirup hjælper, når du blander mere "seriøse" cocktails. Det vil tilføje sødme til whiskybaserede drikkevarer som Old Fashion og Gin Fizz astringerende.
Også kaldet "enkel" sirup, den fremstilles ved at opløse sukker i vand. Ved at bruge sukkersirup i stedet for at ske sukker direkte i drikken, får du en mere præcis og jævn grad af sødme, og sukkerkrystaller lægger sig ikke i bunden af glasset som snavset sand. De fleste cocktails bruger sirup med lige store mængder sukker og vand, men hvis du vil lave en tykkere og rigere sirup, kan du ændre proportionerne.
Enkel sukker sirup:
1. varmt vand: mål en kop vand og hæld det i en gryde. Kog vand.
2. Tilsæt sukker: Mål en kop sukker ud og tilsæt det til vandet. Reducer varmen til lav for at holde blandingen i at simre.
3. Opløs sukkeret: Rør sukkeret og vandet, indtil sukkeret er helt opløst.
4. Afkøl væsken: Efter at væsken er afkølet, kan den opbevares i køleskabet i op til en måned.
Prøv brunt sukker, der indeholder melasse, lavet af rå sukkerrørsaft. Dette sukker produceres i eksotiske former som turbinado, demerara og moscavado. Alternativt kan du tilføje et par spiseskefulde kalk, citron eller appelsinskal, kiler af frisk ingefær, en vaniljestang skåret i længden eller to kanelstænger til sirupen. Lad blandingen simre i ca. fem minutter, derefter afkøles og siles sirupen.
Ved at eksperimentere med en simpel sirup eller en indviklet improvisation baseret på en simpel opskrift kan du afbalancere den bitre eller sure smag af drikken. Hvem af os vil nægte en dråbe slik?
