Hvis du skal lave marmelade eller baba, kan du ikke undvære sukker sirup. Det er ikke svært at forberede det, det vigtigste er at vide nøjagtigt, hvad du vil have.
Er det nødvendigt
-
- sukker;
- vand;
- pande;
- gas eller elektrisk komfur.
Instruktioner
Trin 1
Hæld vand i en gryde, tilsæt granuleret sukker der. Rør sukkeret og vandet med en ske og læg gryden over høj varme, så den kun varmer op på den ene side. Ved opvarmning frigives skum på den anden side, som skal fjernes fra tid til anden.
Trin 2
Når skummet er færdigt, skal du placere gryden, så den opvarmes jævnt, og reducer ikke varmen. Du kan røre sirupen igen. Nu skal du justere forholdet mellem vand og sukker i forhold til det, du ønsker - det vil være forskelligt, afhængigt af om du vil lave en kiksimprægnering, frost eller hjemmelavet karamel.
Trin 3
Den første test (forholdet mellem vand og sukker 50x50%) kræver ikke kogning af sirupen, det er nok bare at opløse den krævede mængde sukker i vand. Det defineres som følger: Hvis du tager en dråbe afkølet sirup på fingrene og gnider dem lidt mod hinanden, bliver de klæbrige.
Trin 4
Den anden test (75% sukker og 25% vand) opnås, hvis en dråbe sirup, der er klemt mellem fingrene, ikke kun klæber, men strækker sig ud i en tynd tråd, når du spreder fingrene. Du kan også smide en skefuld sirup på en kold plade, klemme den let med en ske og løfte den op - en tynd tråd trækkes også bag den.
Trin 5
Tredje prøve (85% sukker og 15% vand). Det kontrolleres på samme måde som det andet, kun karameltråden skal være tyk.
Trin 6
Fjerde retssag. Sirupen er allerede ret tyk, kun 10% af vandet er tilbage i den. For at sikre dig dette skal du øse en lille ske op og dyppe den i et glas koldt vand. Hvis alt er korrekt, kan du støbe en blød kugle ud fra den resulterende masse.
Trin 7
Femte retssag. Det kontrolleres på samme måde som den fjerde, kun bolden viser sig at være hård.
Trin 8
Sjette test - kun 2% vand tilbage. På dette tidspunkt bliver sirupen til karamel, og det er ikke muligt at rulle bolden - massen bryder i hænderne, ophører med at være klæbrig og begynder at smuldre i små stykker, når den bliver bidt.
Trin 9
Ved yderligere madlavning bliver massen først gul, derefter sort og begynder at udsende kvælende røg. Hvis du på dette tidspunkt tilføjer vand til det og rører det hurtigt, får du brændt sukker, hostemedicin.
