Gulasch betragtes som den nationale skål i Ungarn, som er mere en tyk suppe end en sovs kød. Normalt serveres en sideskål med gulasch, og derfor blev det af vane gradvis den anden ret.
For længe siden plejede ungarske hyrder at tilberede denne skål i det fri. Dens essens var at stege oksekød i svinefedt i en kedel med gradvis tilsætning af grøntsager som løg, kartofler, peberfrugter og tomater. Med langvarig syning af alle ingredienserne kom en meget tyk og utrolig aromatisk sauce ud. Dette er nøjagtigt hvad der er blevet kaldt sovs siden sovjettiden. Ved madlavning derhjemme opnås den krævede tykkelse ved tilsætning af mel.
Så goulash betragtes som kødsuppe med en tyk konsistens, som tilberedes både af kød alene og med tilsætning af grøntsager, forskellige svampe og dumplings. I dag koges denne skål ikke i en gryde, men i en gryde eller kedel. Goulash har et andet navn - bograch. Dette navn findes oftest i restaurantmenuer.
Gulasch kan ikke forkæles, selvom du tilbereder den derhjemme. Det menes, at denne skål er bedst tilberedt af nyredelen af oksekød - på denne måde koges kødet hurtigere og får en delikat og uforglemmelig smag.
Skålen passer godt til enhver form for sideskål. Derfor kan enhver husmor vælge en sideskål efter smag af sin familie. For at forberede gulasch skal du vælge kød af høj kvalitet, for eksempel oksemørbrad eller kyllingefilet. Tilberedningsprocessen er ret enkel.
Værdien af gulasch
Gulasch indeholder en stor mængde nyttige sporstoffer og vitaminer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Kødet i denne skål stimulerer dannelsen af proteiner, muskler, nerve- og knoglevæv. Og takket være indholdet af grøntsager leveres berigelsen med de nødvendige vitaminer og fibre.
Denne oksekødsret anses for at være ganske tilfredsstillende og højt kalorieindhold. Det giver kroppen energi, hvilket er nødvendigt, når du udfører fysisk og mentalt arbejde.
Kyllinggulash kan betragtes som en diætret, da dens kalorieindhold er meget lavere end den samme skål, men fra et andet kød. Den gennemsnitlige energiværdi for kyllingegulash er 160 kilokalorier. Derfor kan folk, der ønsker at tabe sig, sikkert føje denne skål til deres kost.
Gulaschsås
Gulasch med sovs er værdsat for sin sarte smag og ømhed af kød. Tykt og fyldigt sovs med gulasch smager mange. Sausen kan tilberedes med tilsætning af tomatpuré, tomater, creme fraiche. Normalt tilsættes mel til den fremtidige sovs for at give tykkelse og delikat konsistens. Nogle husmødre steger mel i en tør stegepande, inden de tilbereder sovs.
Traditionel opskrift på kyllingegulash med sovs
En sådan opskrift tilberedes hurtigt nok - ca. 50 minutter og har et særligt lavt kalorieindhold - 80 kilokalorier pr. 100 gram produkt.
Nødvendige ingredienser: kyllingefilet - 200 gram, gulerødder -1 stykke, løg - 1 stk, 0,5 liter vand, 1,5 spsk vegetabilsk olie til stegning, 1 tsk tomatpasta, 100 gram friske eller dåse grønne ærter, bulgarsk peber - 1-2 stykker, 30 gram mel, salt efter smag, lidt frisk persille.
Først skal du vaske og skære kødet i små stykker. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær peber i halvringe eller strimler.
Grøntsager skal steges indtil de er møre. Samtidig steges kødet i en anden gryde, indtil det er gyldentbrunt.
Vand og tomatpuré tilsættes grøntsager. Efter at have tidligere taget lidt bouillon og fortyndet mel i den hældes melmassen tilbage i gryden og blandes grundigt.
Derefter lægges kød ud i grøntsager med bouillon, og alt koges sammen i yderligere 10 minutter. Inden afslutningen tilsættes grønne ærter og gryderet i yderligere fem minutter.
Før servering kan du drys lidt hakket persille eller andre greener efter smag på toppen.
Filetgulash med sovs
En skål ifølge denne opskrift tilberedes let og hurtigt, og vigtigst af alt viser det sig, at det er meget velsmagende.
Nødvendige ingredienser til madlavning: 0,5 kg kyllingefilet, to løg, 1-2 fed hvidløg, et og et halvt glas vand, en gulerod, vegetabilsk olie til stegning, to spiseskefulde creme fraiche, en spiseskefuld tomatpuré, en spiseskefuld mel, salt og peber efter smag, et par laurbærblade.
Kyllingefilet skæres i små stykker og lægges ud i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie. Kødet steges indtil det er let gyldentbrunt.
Riv skrællede gulerødder eller skær dem i tynde skiver. Løg skæres i halve ringe, hvidløg hugges.
Tilberedte grøntsager sendes til kyllingepanden, blandes og steges ved svag varme i 7 minutter.
Dernæst tilsættes mel der og blandes godt, så der ikke dannes klumper. Tomatpasta og creme fraiche lægges derefter ud. Bland alle ingredienser godt og lad dem simre i fem minutter.
Derefter skal du tilføje vand, salt, peber, rør og kog. Efter kogning stuves skålen over svag varme i ca. 20 minutter. Fem minutter før slutningen tilsættes laurbærblade og krydderier.
En duftende og enkel skål er klar!
Server varm gulasch med din yndlingssideskål.
Kyllingelever gulasch med sovs
Kyllinggulash involverer ikke kun fjerkræets filetdele, men også indersiden, for eksempel leveren. Kyllingelever er et ret almindeligt produkt, der har været populært siden sovjettiden, og den dag i dag bruges ofte til hjemmelavet madlavning. Kyllingelever er især værdsat for dets særligt gavnlige og nærende egenskaber.
Kyllingelevergulash i kombination med sovs harmonerer perfekt på hjemmebordet med tilbehør fra forskellige kornprodukter.
For at forberede skålen har du brug for følgende ingredienser: kyllingelever - 0,5 kg; en løg; en gulerod; vegetabilsk olie 3 spsk; laurbærblad - 2 stykker; et par ærter sort peber; paprika er sød efter smag; grønne løg - 4 fjer; mel - 100 gram; vand - 1 kop; salt efter smag.
Før madlavningen påbegyndes, skal leveren renses for film, skylles, skæres i segmenter og rulles i mel.
Steg leveren, tilsæt grøntsager og krydderier. Derefter introduceres vand, og skålen koges i ca. 20 minutter, indtil saucen tykner.
Inden du serverer skålen med dine yndlingsretter, kan du dekorere den med grønne løg.
Som ethvert kød skal kyllingelever goulash serveres varmt.
God appetit!
Kyllingegulash med sovs og abrikoser
Denne opskrift er kendetegnet ved sin sofistikerede smag takket være abrikoser og vin og den lette tilberedning. Det tager cirka en time at tilberede sådanne mennesker.
Nødvendige ingredienser: 800 gram kyllingefilet; 1 kop dåse abrikoser to løg; ufuldstændigt glas tør hvidvin 2 fed hvidløg 1 spsk mel; 2-3 spiseskefulde tomatsaft eller sauce; 0,5 tsk hver af safran og kanel; et par laurbærblade; 1 flok persille; salt og peber; en knivspids sukker 6 spiseskefulde vegetabilsk olie.
Mens stegepanden med vegetabilsk olie varmer op, skal du skære kødet i mellemstore stykker.
Fileten steges, indtil skorpen er brunet.
Løg skæres i strimler og steges let.
Derefter sendes tomatsaft eller sauce, vin, krydderier og sukker til løg. Bland alt og lad det simre i cirka to til tre minutter.
Overfør det stegte kød til en gryde, læg løgene på toppen og lad det simre sammen i 30 minutter.
Laurbær, lidt stegt mel tilsættes kylling og løg. Alt er saltet, blandet og stuet i ca. 15 minutter.
Derefter tilsættes knust hvidløg og persille. Alt er grundigt blandet.
Abrikoser lægges ovenpå og hældes med det resulterende fedt. Simre i yderligere fem minutter.
En duftende og lækker skål er klar!
Et sådant måltid efterlader ikke din familie og gæster ligeglade.
