Bagt and er en fremragende skål til et festligt bord. Fjerkræet kan serveres hele, fyldt med alle slags fyld eller sættes på tallerkener i portioner, som det gøres i en restaurant. Uanset hvilken mulighed du vælger, er det vigtigste at stege anden lækkert, vælge en passende sideskål til den og selvfølgelig dekorere skålen smukt.
Instruktioner
Trin 1
Valget af dekoration afhænger af, hvordan ænderne koges. Hvis du fylder det, skal du sørge for at medtage de fyldte ting i indretningen. For eksempel lægges en and fyldt med surkål, når den serveres, på en skål, og på begge sider af den er grøntsager arrangeret i maleriske bakker - revne syltede gulerødder og små løg, mini-majs, surkål, tyttebær, tranebær, krøllet persille og cherrytomater … For at få dette stilleben til at se elegant ud, skiftes alternative fødevarer efter farve ved at placere tyttebær ved siden af perlemorhvide løg og skygge gulerødder med persille.
Trin 2
Garnet, som du serverer med fuglen, kan blive en uafhængig dekoration. For eksempel, når du serverer kartoffelmos til en and, skal du dekorere den i form af tofarvede rosetter. Lav kartoffelmos, læg noget til side og bland med den samme mængde mosede kogte gulerødder. Rul et pergamentpapir op, læg begge typer puré der og skær enden af posen af. Klem stikkene på et bageplade og bages i en moderat varm ovn, indtil den er crusty. Læg den ovale skål med store salatblade, og læg den bagte andekroppe oven på dem. Arranger kartoffelroser på siderne, og læg skulpterede rosetter af hvidt papir på fuglens ben.
Trin 3
Duck passer godt til søde og sure frugtsauce. Lav et par tyttebær-, tranebær-, rødbær-, kiwi- eller passionfrugtsaucer. Læg dem i små skåle og læg dem på portionerede plader ved siden af fileten eller andebenet. To rosetter med kontrasterende saucer ser meget flot ud - for eksempel rød tyttebær og grøn kiwi. Placer et par kviste frisk timian eller rosmarin oven på kødet. Klem et par dråber balsamicoeddike rundt om fileten og pynt med peberkorn.
Trin 4
Anden i kinesisk stil ser også meget smuk ud. For at den bagte fugl skal få en lys og lakskinnende hud, skal du belægge den med en blanding af flydende honning og sojasovs, inden du placerer den i ovnen. Gentag proceduren flere gange. Steg de skrællede appelsinringe separat i smør. Placer den kogte and på en mørk rektangulær skål, fordel de stegte appelsiner, halvdelen af friske limefrugter, hakkede friske agurker og grønne løg rundt. Som en sideskål kan du bruge ris stegt i en gryde med tilsætning af sojabønneolie, vand og et par knivspids safran.
