Marshmallow har mange fans. Men ikke alle ved muligheden for at lave denne dessert derhjemme. Det kræver enkle ingredienser, og selve tilberedningsprocessen er heller ikke kompliceret. Den hjemmelavede delikatesse tilberedt med en sjæl vil være efter alles smag!
Institut for ernæring fra det russiske akademi for medicinsk videnskab anbefaler skumfiduser til brug i skoler og børnehaver. Ikke enhver konfekt er så beæret. Marshmallow er en velsmagende og sund delikatesse. Kulhydraterne i det øger mental aktivitet, kostfibre forbedrer fordøjelsen.
For at forberede ananas marshmallows har du brug for:
- dåse ananas - 1 dåse;
- sukker - 300 g
- creme med et fedtindhold på 25% - 1 liter
- gelatine - 40 g;
- vand - 400 ml.
Ordet "marshmallow" i oversættelse fra antikgræsk betyder "let brise".
Hæld gelatine med vand. Skær ananas i meget små stykker eller mal ved hjælp af en sigte eller dørslag. Du skal først dræne sirupen. Pisk fløden med sukker ved hjælp af en mixer. Smelt gelatinen over medium varme, ikke kog. Bland den let afkølede masse med hakkede ananas. At røre grundigt.
Kombiner den resulterende puré med flødeskum. Placer skumfiduser på en klar parabol med pergamentpapir eller cupcakeformer. Opbevares i køleskab i 4 timer. For at marshmallows let kan fjernes fra formene, kan de dyppes i kogende vand i et par sekunder. Du kan også bruge ferskner eller andre dåse frugter til frugtagtig skumfiduser.
For at forberede en klassisk vaniljeskumfidus har du brug for:
- vand - 300 ml
- sukker - 1 kg
- gelatine - 25 g;
- citronsyre - 10 g;
- vaniljesukker - 10 g;
- sodavand - 10 g.
Hvis du udskifter almindeligt sukker med rørsukker, vil marshmallow vise sig at være beige og har en karamelsmag.
Sug gelatine i et halvt glas køligt vand. For at forberede sirupen, hæld sukkeret i en gryde og tilsæt resten af vandet. Omrør, vent indtil sukkeret er gennemblødt i vand, kog det over svag varme. Kog under omrøring lejlighedsvis i 10 minutter.
Tilsæt gelatine til den resulterende sirup, bland. Pisk med mixeren tændt ved den minimale hastighed i 10 minutter. Tilsæt citronsyre til blandingen, og fortsæt med at slå i ca. 5 minutter. Du kan bruge en piskeris, i hvilket tilfælde pisketiden øges lidt. Tilsæt bagepulver og vaniljesukker. Pisk indtil blanding i yderligere 2 minutter. Lad den resulterende masse brygge i 10 minutter.
Læg pergamentpapir på et skærebræt, bageplade eller en stor skål. Hvis sådant papir ikke er tilgængeligt, kan du fugte fadet eller bagepladen, der bruges med vand. Dann marshmallow halvdele ved hjælp af en madlavningssprøjte eller ske. Sæt skålen i køleskabet i 4 timer. Brug ikke fryseren til at fremskynde processen! For at tilføje krydderi til den færdige marshmallow kan du dekorere det med chokoladeglasur, bær eller frugtpåfyldning.
For at forberede glasuren tilsættes 2 dele sukker og 1 del kakao til 4 dele mælk. Kog, køligt, tilsæt lidt smør. Du kan erstatte denne glasur med chokoladestænger, der tidligere var smeltet i et vandbad.
Marshmallow kan ikke kun bruges som en uafhængig dessert, men også til at dekorere kager med den. Hvis du skærer marshmallows i stykker og blander med is, frisk frugt eller bær, får du en meget velsmagende og original delikatesse.
