Traditioner er sådan, at rød kaviar skal være til stede på festbordet. Da denne delikatesse ikke er billig, købes den ofte på forhånd og venter i vingerne. Men nogle gange kan kaviar opbevares på forhånd vise sig at være for salt eller forældet.
Hvis kaviaren er af høj kvalitet, skal den være stor, og alle æggene skal have samme størrelse. De skal heller ikke holde sammen og sprænge frit i munden. Kaviar af god kvalitet skal være tyk og have en behagelig lugt. Hvad skal jeg gøre, hvis kaviar pludselig virker forældet og har en ubehagelig lugt? Du kan prøve at bringe den tilbage til sin tidligere friskhed. Derudover kan et sådant indtryk dannes af et overskud af salt.
Hvad skal man gøre med overskydende salt i kaviar?
Kaviar kan være oversaltet, men du bør ikke være ked af det - der er en gennemprøvet metode til at ordne det. Du skal placere kaviar i en stor skål og derefter dække den med vand ved stuetemperatur med en hastighed på to til en. Rør langsomt i et par minutter for at fjerne overskydende salt fra kaviar. Derefter skal du slippe af med vandet ved at filtrere produktet med gaze eller en sigte. Derefter anbringes kaviar på en tallerken og efterlades i rummet i 10 minutter. Efter denne tid kan produktet serveres på bordet eller overføres til en krukke og lukkes med et låg. Skyl aldrig en sådan delikatesse i meget varmt vand, så proteinet i æggene ikke krøller sig.
Dårlig lugt
Hvis kaviar ikke kun har overskydende salt, men også en ubehagelig lugt, kan du slippe af med det på denne måde: du skal brygge stærk te, sil den (frakobl helt fra unødvendige teblade). De resterende teblade kan smides; du har ikke længere brug for dem. Bryggetemperaturen bør ikke være høj, maksimalt 30-35 grader for ikke at koge kaviar.
Hvis duften er meget stærk, skal du fylde produktet med teblade i forholdet 1/2, og hvis det er mere eller mindre acceptabelt, så med beregningen af 1/1. Vask kaviar langsomt fra fremmed lugt i 5-7 minutter, mens du rører den, så æggene forbliver intakte. Anbring kaviar på en osteklud eller sig et stykke tid for at dræne væsken. Smag kaviar, når den er helt drænet. Sørg for, at du har vasket produktet godt, hvis det er tilfældet, kan du sikkert servere det på bordet. Hvis der stadig er overskydende salt i kaviar, skal du udføre skylleprocessen igen.
Hvis kaviar er forældet
Derudover sker det også, at kaviaren bliver salt, da den forbliver for lang. I dette tilfælde kan produktet gemmes med kogt mælk. For at gøre dette skal du bare koge det, men graden bør ikke overstige 40. Sæt kaviar i den og skyl i 10-12 minutter. Gentag det samme som med vand - dræn mælken gennem ostekladen, lad kaviaren være på den over en skål, og lad den resterende væske løbe ud. Når kaviar er fri for unødvendige urenheder, kan du servere den på bordet.
