For nylig har sådanne korn som sago dukket op i forskellige supermarkeder. Navnet ser eksotisk ud, men det har været kendt i lang tid. Det er fremstillet af forskellige stivelsesholdige fødevarer. Ikke desto mindre indeholder produktet fra originale råmaterialer mange nyttige stoffer og kan bruges i vid udstrækning til madlavning, hvilket væsentligt beriger kosten.
Hvad og hvordan sago er lavet af
Sago gryn synes at være noget eksotisk for forbrugerne, men faktisk er det en glemt gammel ting. I Rusland var det ret udbredt i Sovjetiden. Det blev produceret af kartoffel- eller majsstivelse. At lave en sago sideskål krævede en vis dygtighed, fordi ofte vendte han sig enten til sten eller til et "smear". De originale sagogryn er lavet af stivelse indeholdt i bagagerummet på sagopalmen. Det er et traditionelt produkt for folket i Mindre Guinea. Der er sago lige så populær som kartofler i Rusland eller ris i Japan og Kina. Denne korn dyrkes også i Indien, Sydøstasien og Malaysia.
Til produktion af ægte korn vaskes kernerne af unge sagopalmer og tørres derefter af på en særlig sigte. Derefter falder sagomelet på et opvarmet metalplade og bliver til små hvide kugler (faktisk korn). Cirka 150 kg korn produceres af en sagostamme. Sago kaldes også en rumpe lavet af bast, voksagtige, vin og akrokomi palmer, som er mere almindelige i verden. Derudover er et lignende produkt også lavet af kassava rødder, en busk, der vokser i troperne.
Sago i madlavning
Sago-sideretter indeholder meget kalorier og er let fordøjelige. Kornens egen smag er næsten ikke udtrykt, derfor fremstilles sago ved hjælp af forskellige tilsætningsstoffer, både grøntsager og kød. Derudover kan dette produkt også bruges i desserter som budding og tærter. Sago bruges ofte som fortykningsmiddel, der ligner agar og gelatine.
Gunstige funktioner
Indholdet af næringsstoffer i sagogryn fremstillet af sagopalmer adskiller sig markant fra korn produceret af andre produkter. Naturligvis er stivelse i dette produkt den største procentdel af den samlede sammensætning, men det indeholder også protein, fedt, fiber og sukker. Derudover indeholder dette korn en hel liste over vitaminer som PP, E, gruppe B-vitaminer, beta-caroten.
På grund af dets vitamin H-indhold er sago især gavnlig for diabetes. Dette vitamin interagerer med insulin og regulerer blodsukkeret. En anden funktion er, at vitamin H nedbryder fedt og er nyttigt for overvægt.
Sago er også rig på mineraler som calcium, fosfor, strontium, jern, kalium, zink, magnesium og jod. Således har brugen af sago en positiv effekt på hjertets, nervesystemets funktion og hjælper med osteoporose.
Sago indeholder ikke gluten, så det er ikke allergisk.
Hvad angår sagogryn, der præsenteres på hylderne, er det værd at fokusere på sammensætningen af de mineraler og vitaminer, der er angivet af producenten.
