Butiksdisker er fyldt med en bred vifte af øl. Blandt al denne sort er det værd at finde ud af, hvad der nøjagtigt er øl, og hvad der bare er en øldrink. Og hvilken slags øl du kan drikke.
Lovens bogstav
Den nyeste GOST R 51174-2009 vedrørende produktion af øl regulerer de ingredienser, der skal være i dets sammensætning. Disse inkluderer: maltbyg malt, malt hvedemalt, drikkevand, granuleret sukker, humle eller granuleret humle, kornprodukter (byg, hvede), hvedegryn, ris, majs, ølgær. Hver af disse ingredienser har sine egne krav, som kan findes i selve GOST-teksten. Som du kan se på denne liste, har den berusende drink, der brygges her og nu i Rusland, meget lidt til fælles med det, der kaldes naturlig øl som et gæringsprodukt.
Sovjetunionen havde sine egne krav til brygningsprocessen, og disse krav var næsten identiske med de tyske. Den første GOST, der regulerede ikke kun ølsammensætningen, men også brygningsprocessen var GOST 3473-53. På det tidspunkt blev der stillet meget strenge krav til det med hensyn til dets sammensætning, nemlig: brygning af bygmalt, humle og vand. Alt. Intet ekstra. Dette er en rigtig høj kvalitet øl. Med hver efterfølgende revision af GOST (GOST 3473-69, GOST 3473-78 og GOST R 51174-2009) blev mere og mere korn, sukker, gær osv. Tilladt i dets sammensætning. Alt dette har ført til, at det i Rusland næsten ikke er muligt at finde en øl, der kun brygges af tre komponenter - vand, malt og humle.
Hvilken slags øl at drikke
Hvad kan en forbruger vælge, når han er i sådanne trange forhold? For det første overholdelse af GOST. Hvis ølmærket er rent russisk, skal ølen opfylde mindst 2009-standarderne. Hvis ølmærket er fremmed, men det brygges under licens i Rusland, er det slet ikke nødvendigt at overholde GOST. Faktum er, at udenlandske producenter, inden de giver tilladelse til at brygge øl i andre lande, stiller visse krav til anlægget for sammensætning og brygningsteknik af produktet under deres brand. Og disse krav falder ikke altid inden for kravene i GOST. Et levende eksempel er Hoegaarden øl. Belgierne tilføjer appelsinskal og koriander til det. Tilsvarende krav gælder for bryggerier i andre lande, der brygger det under licens. Derfor bør man ikke blive overrasket over, at Hoegaarden-ølen brygget i Rusland ikke opfylder GOST-kravene. Det samme gælder for mange andre mærker, der eksporteres fra udlandet til Rusland fra England, Frankrig, Tyskland, Australien, Holland, New Zealand osv. Hvert af disse lande har sine egne standarder for at brygge en beruset drink, hvoraf nogle har udviklet sig gennem århundrederne.
Hvis budgettet er begrænset, men du stadig vil have en god øl, bliver du nødt til at gøre et godt stykke arbejde med at grave rundt i butikkerne. Det er nu fuldt muligt at finde øl brygget efter 1978-standarder. Desuden kan den indeholde malt, vand og humle. Spørgsmålet opstår - hvorfor faldt ølen med sådanne ingredienser ikke under 1953-standarderne? Svaret er simpelt - forskelle i den teknologiske proces under madlavning. Når alt kommer til alt regulerer GOST ikke kun sammensætningen, men også processen med at fremstille den berusede drink. Derfor kan det vise sig at være ret godt i kvalitet og smag.
