Creme ruller er en favorit godbid fra barndommen. I professionelle konditorier anvendes specielle former, metal. Men derhjemme kan du undvære dem.
Ingredienser til dejen:
- 350-400 g mel;
- 250 g granuleret sukker
- 160 g smør
- 160 ml koldt vand
- 1 knivspids salt.
Ingredienser til cremen:
- 1 dåse kondenseret mælk
- 180 g smør;
- 5 g vanillin.
Forberedelse:
- Hæld salt i vandet og rør, indtil det er helt opløst. Tilsæt derefter langsomt mel, ælt en tæt dej. Læg dejen i en plastikpose i 10 minutter, fjern den og ælt den igen. Læg det derefter tilbage i posen i 20 minutter.
- Tag dejen ud og rul den ud til en tykkelse på 5 millimeter, mens du ruller kanterne, så de er tyndere end midten.
- Blødgør smør og bland med mel (3-4 spiseskefulde). Dann et rektangel og læg det i midten af dejen.
- Fold dejen med smør i en konvolut og rul den forsigtigt ud fra midten til kanterne (dejen skal ikke knække). Tykkelsen er 1 centimeter. Kanterne er tyndere end midten. Fold tilbage i en konvolut, og lad den stå i 20 minutter. Rul ud igen, fold i en konvolut og lad den stå i 30 minutter. Dejen er klar.
- Lad os nu lave figurerne til rørene. Vi har brug for madfolie, hæftemaskine og pap. Vi laver kegler af pap, fikserer dem med en hæftemaskine og pakker dem med folie. Bøj foliens kanter inden i keglen.
- Rul dejen tyndt ud (½ centimeter), skær den i strimler på 2 centimeter tyk. Højden skal være ca. 20 centimeter.
- Vi pakker de overlappende forme med strimler dejen. Dæk bagpladen med folie, læg rørene på den.
- Sæt et bageplade i en opvarmet ovn (op til 180 grader) i 10-12 minutter. Butterdej bager hurtigt i ovnen, så kom ikke for langt væk fra det. Fjern bagepladen fra ovnen, og tilbered cremen, mens rørene køler af.
- Kombiner kondenseret mælk og smør og rør godt, tilsæt vanillin. Du behøver ikke at tilberede kondenseret mælk. Fyld de afkølede rør med fløde.
