Rygning af produkter har længe været brugt af mennesker. Oprindeligt var dette en af mulighederne for konservering af mad. Produkter behandlet på denne måde er ikke udsat for rådnende og forringet i lang tid. I gamle tider blev kun kød og fisk røget, og meget senere begyndte røget pølser, oste, frugt og grøntsager at dukke op. Når du selv har kogt røget fisk, vil du nyde den lækre aroma og smag af den resulterende skål.
Er det nødvendigt
- - frisk ørred - 2 slagtekroppe på hver 500 gram
- - bordsalt - 60 gram
- - raffineret solsikkeolie - 50 gram
- - wienerbrødbørste - 1 stk
- - bærbart røghus til varm rygning - størrelse (BxHxD) 500x175x270 mm
- - al savsmuld - 100 gram
Instruktioner
Trin 1
Skaler fisken, tarmen og skær gællerne ud. Vask skrællede slagtekroppe godt i rindende vand og tør med papirhåndklæder for at fjerne overskydende fugt. Gnid fisken med salt og lad den stå i 2 timer ved stuetemperatur.
Trin 2
Forbered et lejrbålsted og tænd en lille ild. Hæld al savsmuld i røgeriet, du kan bruge spåner af frugttræer. Smør røghusets grill med vegetabilsk olie, og læg fisken på den. Dæk rygeren med et låg og sæt det i brand. Rygningsprocessen tager 10 til 15 minutter.
Trin 3
Når tilberedningstiden er udløbet, skal du fjerne rygerhuset fra varmen og lade det gå i 1 minut uden at åbne lågene. Derefter skal du åbne låget, fjerne grillen med fisk fra rygeriet og smøre det straks med olie. Overfør forsigtigt fisken til en skål eller bakke. Hvis fisken sidder fast i risten, skal du forsigtigt lukke den af med en kniv eller kagespatel.
