Til fremstilling af likører derhjemme anvendes sirupper (sukker som de vigtigste og forskellige aromatiske, for eksempel frugt, bær, vanilje, kaffe, chokolade osv.), Alkohol og vand.
Instruktioner
Trin 1
Sukker sirup
1 kg granuleret sukker
3/4 l vand
Hæld granuleret sukker i en ren skål, tilsæt kogende vand, tag ild, kog og kog på svag varme, indtil der dannes en klar sirup. Fjern det resulterende skum forsigtigt med en ske. Undertiden kan der forblive en grå belægning på skeen - den skal vaskes med en ren klud. Sil den kogte sukkersirup gennem en si og cheesecloth i en ren porcelæn eller en ikke-emaljeret fad, og lad den køle af, hvis du ikke vil smage den, skal du hælde i rene fleshalsede flasker.
Trin 2
Abrikos (fersken) likør
250-300 ml alkohol
300-400 g abrikoser (ferskner)
3/4 kop granuleret sukker
1 1/2 kopper sukker sirup
1 glas vand
Bland alkohol med vand i forholdet 1: 2, 5-3.
Modne frugter, skræl og mos til de er glatte. Fjern kernerne fra frøene, skræl dem og rist med små huller. Dæk med granuleret sukker og lad det sidde i 2 timer til infusion. Tilsæt derefter koldt vand, omrør og lad det stå i yderligere 1 time, og sil derefter.
Bland den resulterende juice med sukkersirup, sæt den i brand og kog i 5 minutter. Køl ned. Blandes med alkoholopløsning og guide i 20-25 dage.
Trin 3
Bananlikør
250-300 ml alkohol
1/2 kg skrællede bananer
2 kopper strøsukker eller fint granulat
2-3 glas vand
Bland alkohol med vand i forholdet 1: 2, 5-3.
Skræl og riv bananer på et rivejern i plast. Fold den resulterende grød i en porcelæn- eller emaljefad, hæld koldt vand, dæk med sukker og bland godt. Lad blandingen stå i 4 timer, bland derefter med en alkoholopløsning, hæld i flasker og lad den stå i 3 uger.
Trin 4
Vaniljelikør
250-200 ml alkohol
3 store vaniljestænger eller 2 poser vanillin
1 liter sukker sirup
Bland alkohol med vand i forholdet 1: 2, 5-3.
Sæt sukkersirupen på ilden, og kog den, og tilsæt derefter vanillin eller vaniljestænger over medium varme under omrøring, og del dem i halvdele. Fjern derefter sirupen fra varmen, sil, afkøl og bland med en alkoholopløsning.
