Selv de enkleste og mest berømte opskrifter kan have nogle nuancer og funktioner, der giver dig mulighed for at opnå de bedste resultater. Hvis du koger et blødkogt æg i henhold til alle reglerne, sprænger det ikke, proteinet har en behagelig blød, men tæt konsistens, og æggeblommen bliver tyktflydende, ikke for flydende og ikke for tyk. Ved at variere tilberedningstiden kan du opnå forskellige resultater, fordi alle har forskellige smag.
Sådan koges æg
Kogende æg synes at være den nemmeste ting ved madlavning: du skal bare sætte dem i vand, sætte dem i brand og tage dem ud efter et par minutter. Men ofte, på grund af manglende overholdelse af visse nuancer, revner æggene, viser sig at være smagløse, proteinet får konsistensen af gummi, og æggeblommen viser sig at være helt rå eller for tyk.
Til blødkogt madlavning er det meget vigtigt at tage friske æg: staldhed af hårdkogte æggeblommer er ikke så mærkbar som i flydende tilstand. Hvis du lægger æg i vand, vil friske æg synke til bunden - deres alder varierer fra 1 til 6 dage. Æg, der flyder i midten mellem vandoverfladen og bunden, blev opbevaret i en eller to uger; disse kan også tages til madlavning. Men hvis de dukkede op, er deres periode allerede en måned eller mere, det anbefales at bruge dem til bagning og købe nye til madlavning. Derudover er friske æg lettere at skrælle.
Vælg en gryde i den rigtige størrelse afhængigt af antallet af æg - de skal ligge tæt i den, ikke flyde, så skallen ikke knækker. Hvis det er nedkølet, skal du holde æg ved stuetemperatur inden kogning. Det tilrådes at tilføje lidt salt til kogevandet, så skallen bliver hårdere og ikke sprænger.
Metoder til kogning af blødkogte æg
Der er flere måder at koge et blødkogt æg på. Du kan sætte det i koldt vand, bringe det i kog ved høj temperatur, sænke varmen efter kogning, og tidsindstille den. Tre minutter er nok til at få et halvflydende æg, der ligner et rå, men med et tættere protein vil æggeblommen i dette tilfælde forblive helt flydende. Fire minutter er nok til, at proteinet koger helt, og æggeblommen er lidt tyk. Og hvis du vil efterlade et lille flydende plet midt i ægget, skal du lave mad i fem minutter.
Du kan dyppe æggene med en spiseskefuld i kogende vand, gør det forsigtigt og langsomt og sørg for, at de ikke er kolde. Kog dem i et minut, sluk derefter for varmen og blød dem i varmt vand. Hvis du tager æggene ud efter fem minutter, vil konsistensen være flydende, efter seks minutter bliver proteinet allerede hårdere. De sækkede æg vil være klar om syv minutter.
Placer de kogte æg under koldt vand i et par minutter for at gøre dem lettere at skrælle. Hvis du vil koge blødkogte vagteleæg, skal du reducere tilberedningstiden med 60%. Eksperimenter med tiden for at få den konsistens, du bedst kan lide.
