Ovnbagte kyllingelår med en sprød skorpe er en skål, der ikke kan efterlade nogen ligeglad. For at skålen bliver nøjagtigt med en appetitlig skorpe, skal den tilberedes efter en særlig opskrift.
Er det nødvendigt
- - et kilo kyllingelår (trommestikker)
- - tre spiseskefulde creme fraiche
- - en spiseskefuld sennep
- - tre til fem fed hvidløg
- - salt og peber (efter smag)
- - en spiseskefuld vegetabilsk olie
Instruktioner
Trin 1
Skyl kyllingbenene godt i koldt vand, læg det i et dørslag for at dræne overskydende vand.
Trin 2
Skræl hvidløg, skær hver skive i tre til fire dele. Lav små stykker i kyllingbenene, og læg derefter hvidløg forsigtigt i stykkerne (hvidløg giver kødet en krydret smag). Der skal laves to eller tre snit på hvert ben.
Trin 3
I en separat, bred, dyb skål kombineres creme fraiche og sennep og krydres med salt og peber. Sæt kyllingelår i denne masse, rør og lad stå ved stuetemperatur i ca. 20 minutter, bland derefter alt igen og læg det i køleskabet i 10 minutter (det er værd at bemærke, at når du bruger tyk creme fraiche, behøver du ikke røre anden gang, da saucen bliver tyk og ikke løber ud af kødet). I alt skal kødet marineres i mindst en halv time.
Trin 4
Smør et rent bageplade med vegetabilsk olie, og læg kyllingebenene på det. Forvarm ovnen til 210-220 grader, læg derefter formen i den i 15-20 minutter (det vil sige ved 210 grader er bagetiden 20 minutter, ved 220 - 15 minutter).
Trin 5
Sænk ovnens temperatur med tiden til 170-180 grader, og fortsæt med at bage kyllingebenene i yderligere 30 minutter. Fem minutter inden afslutningen af madlavningen øges ovnens temperatur igen til 210 grader.
Trin 6
Læg de færdige kyllingelår på en tallerken og server med sideskålen til bordet. Som tilbehør kan du bruge stuvede grøntsager, ris, kartoffelmos osv.
