Mange opskrifter inkluderer majssirup. Typisk brugt i hjemmelavede slik for at forhindre, at godbidder bliver sukkerholdige, tilsættes det også til dejen for at forhindre, at hjemmelavede bagværk bliver uaktuelle i lang tid. Husmødre formår dog ikke altid at finde en knap ingrediens i butikkerne. Der er måder at fremstille majssirup derhjemme samt opskrifter til at efterligne det.
Er det nødvendigt
- Majssirup:
- - friske majskolber (3 stk.);
- - vand (1,5 l)
- - bordsalt (2 teskefulde)
- - granuleret sukker (1 kg)
- - friskpresset citronsaft (3 spsk)
- - vanillin (10 g).
- Simuleret majssirup:
- - granuleret sukker (200 g)
- - vand (80 ml)
- - citronsyre (0,5 tsk);
- - bagepulver på spidsen af en kniv.
Instruktioner
Trin 1
Skræl majskolberne og skær dem i cirkler et par centimeter tykke. Sæt den hakkede mad i en emaljepande med koldt vand, kog og kog dem derefter på svag varme i 1-1,5 timer. Husk at røre om indholdet af gryden fra tid til anden. Halvdelen af væsken i skålen skal koge over.
Trin 2
Fjern kolberne, sil majsbuljongen gennem en fin sigte og overfør den til en ren gryde. Tilsæt granuleret sukker, bordsalt og vanillin til væsken, og bland derefter alle ingredienserne grundigt. Blancher den friske citron i kogende vand i tre minutter, rul den derefter og pres fast mod bordoverfladen med din hånd. Lav en dyb langsgående snit på den ene side af frugten og klem den nødvendige mængde frisk juice i majsbuljongen.
Trin 3
Anbring beholderen med blandingen på komfuret og lav en lille ild på den. Madlavningssirup skal være mindst en og en halv til to og undertiden op til tre timer. Før du fjerner gryden fra ovnen, er det nødvendigt at kontrollere stoffets beredskab. For at gøre dette skal du lægge en lille mængde sød masse i en ske og hælde den tilbage i skålen i en tynd strøm - den skal være tung, tyk og hælde med et kontinuerligt bånd. Udvendigt ligner majssirup melasse eller lindenhonning.
Trin 4
Lav en efterligning af et konfektureprodukt - inverter sirup. Takket være dets egenskaber erstatter det perfekt majs og giver dig mulighed for at reducere tiden til tilberedning af produktet betydeligt. Rør først granuleret sukker og citronsyre i vand, sæt derefter en gryde med den resulterende blanding i brand og kog den.
Trin 5
Kog sirupen under omrøring lejlighedsvis i 20 minutter. Sluk for ovnen, og lad indholdet køle lidt af. Fortynd derefter bagepulveret med lidt køligt kogt vand og tilsæt det til sirupen. Rør stoffet, indtil det holder op med at skumme.
