Mel er en af hovedkomponenterne til mange konfekture (og ikke kun) produkter. Der er mange typer og sorter af mel til fremstilling, hvoraf hovedsagelig forskellige korn anvendes, såsom hvede, havre, byg, majs, ris, rug, havre og andre. Du kan selv lave nogle mel derhjemme. Start med rugmel.
Er det nødvendigt
- - korn;
- - kaffekværn;
- - papir.
Instruktioner
Trin 1
Der er tre typer rugmel: tapet, skrællet og sået. Den nemmeste måde at købe mel på er i en butik, men alle disse typer kan også laves derhjemme og få et naturligt produkt uden urenheder. Den mest acceptable mulighed med hensyn til tid og kræfter er fremstilling af tapet rugmel ved formaling af rugkorn (til dets forberedelse anvendes hele kornet, mens kun kernen tages til den frøede, og skallen af kornet til den skrællede, som vil tilføje dig en masse besvær under fremstillingen) …
Trin 2
For at fremstille mel derhjemme har du brug for en kaffekværn og et godt ventileret område. Hvis du vil have et blødt, tyndt mel tæt på første klasse, skal du bruge en elektrisk kaffekværn, hvis du har brug for en grov formaling - manual.
Trin 3
Slib kornene og læg dem i et tyndt lag (2-3 cm) på et lag rent tykt papir. Læg ikke mel på avisen, da det knuste korn kan absorbere blækket og blive gift.
Trin 4
Nu skal det resulterende mel tørres i et godt ventileret område under omrøring fra tid til anden. Produktets parathed kan bestemmes af farven, som skal blive fra gul til beige-hvid og ved berøring - melet skal ikke holde fast i dine hænder.
Trin 5
Derefter placeres melet i en papir- eller tøjpose og opbevares et tørt og køligt sted. Sigt inden brug, da hjemmelavet rugmel over tid kan "tage" i klumper.
Trin 6
Mel, inklusive rug, kommer i forskellige sorter. Meltypen angiver formalingens grundighed - jo finere det er, jo højere er kvaliteten, hvilket betyder, at sådant mel er tyndere i sammensætningen og bedre bagt. På trods af at den højeste kvalitet er mest værdsat, antages det, at det er det grove mel, der bevarer alle næringsstoffer, herunder fiber. I møller fremstilles en eller anden slags mel ved at øge eller formindske afstanden mellem møllestenene. Hjemme, i mangel af specielt udstyr, er det vanskeligt at opnå fremstilling af denne eller den anden sort, så du bliver nødt til at være tilfreds med ethvert opnået resultat.
