Din familie elsker bestemt også kondenseret mælk. Men vidste du, at næsten 90% af al kondenseret mælk er forfalsket? For ikke at forveksle med valget er det nyttigt at kende nogle fakta …
Selvfølgelig vil mange sige, at de siger, at de ikke nyder dette produkt hver dag, og selv da kun en lille smule, så hvilken forskel gør det, hvad der blandes der, i en krukke! Men man kan argumentere, for det er let at vælge den rigtige kondenseret mælk, hvis du har en vis viden! Så hvorfor lægge et farligt produkt på bordet?
Trin et: i butikken
Sandsynligvis ved alle, at mælk af høj kvalitet fremstillet i overensstemmelse med GOST kun kan kaldes "kondenseret sødmælk med sukker". Derfor kan du ikke engang tage krukker med ordene "Kondenseret mælk", "Sød kondenseret mælk", "Burenka" og lignende! Disse er alle mejeriprodukter, men ikke ægte kondenseret mælk. Vær opmærksom på GOST, mere præcist, til dets nummer. Det rigtige valg: GOST 2903-78 og den nyere GOST R 53436-2009, men mange producenter synder ved at angive GOST'er, der er langt fra produktionen af dette produkt.
I øvrigt kan mælk ifølge GOST kun opbevares i en dåse. Sørg for at se på de mærkninger på dåse, der er præget på låget. For den "korrekte" kondenseret mælk er den første i den øverste række bogstavet "M" - dette er produktets kodemærke. De næste 3 cifre i første række angiver producentens kode, men de sidste 2 eller 3 cifre angiver produktets sortimentskode, og du skal også være opmærksom på dem: mælk kondenseret med sukker uden tilsætningsstoffer er angivet med tallene 76. Selvfølgelig bør du ikke tage krøllede dåser: mælk i dem kan blive forkælet på grund af intern beskadigelse af belægningen (plastemballage har endda en fordel i dette).
Fedtindholdet i ægte mælk er 8,5%, og holdbarheden er nøjagtigt 12 måneder. En længere holdbarhed indikerer tilstedeværelsen af konserveringsmidler.
Nå, nu er det tid til at gå videre til opstillingen. Ingen palmeolie, stivelse eller fortykningsmidler! Kun mælk eller fløde, sukker og vand! Som en antioxidant kan ascorbinsyre tilsættes, og natrium- eller kaliumsalte som stabilisatorer. Hvis du alligevel beslutter at lukke øjnene for den ikke særlig korrekte sammensætning, skal du alligevel huske på, at mange producenter tilføjer aspartam (E951) som sødemiddel, og det er forbudt at spise det til børn under 7 år!
Trin to: derhjemme
- Nå, du har valgt en krukke, der opfylder alle eksterne kriterier og bragt den hjem. Det er tid til at åbne og smage på produktet, for i dag er det så let at løbe ind i en falsk.
- Når du har åbnet dåsen, skal du lugte den: dåsen skal have en mild mælkeagtig aroma. Hvis duften af mælk er meget stærk og unaturlig, indeholder sammensætningen bestemt aromaer, som producenten "glemte" at nævne på etiketten.
- Mælkens farve skal være lys fløde. Hvis der er noget i krukken med en grøn eller mørk nuance, skal et sådant produkt straks kastes!
- Konsistensen skal være ensartet. Den melagtige konsistens betyder, at der er et minimum af naturlig mælk og et maksimum af kunstige tilsætningsstoffer og fortykningsmidler i krukken.
- Mælk bør ikke have en meget tyk konsistens. Hvis det produkt, du har købt, som de siger, har en "ske", blev det transporteret eller opbevaret ved for høje temperaturer.
- Når låget åbnes, skal der ikke være klumper på låget: de er sporer af chokoladebrun skimmel og indikerer, at producenten har forsømt reglerne for sanitet. Tætte og bløde klumper er også skimmelsvamp.
- Hvis du ser sukkerkrystaller rundt om krukken, betyder det, at produktet er udløbet, eller at du stødte på mælk med kunstige sødestoffer af lav kvalitet.
- Smagen af ægte kondenseret mælk skal være ren, mælkeagtig, moderat sød og fri for urenheder.
