Flere typer dåse mad kan fremstilles af ægplanter. Denne grøntsag kan koges, steges, syltes, fyldes i dem. Kendere af krydret mad vil helt sikkert sætte pris på forretten med rød peber og hvidløg.
Første kursus - forretter
Spændingssøgere kan tilberede en aubergine-forretter. Her er hvad du har brug for hende:
- 2,5 kg ægplanter
- 2 søde røde peberfrugter
- 100 g hvidløg
- 1 varm peber
- 250 ml solsikkeolie.
Til marinaden:
- 2,5 liter vand
- 3 spiseskefulde salt
- 2 laurbærblade
- 3 spiseskefulde sukker
- 1 spsk 70% eddike.
Skær ægplanterne i 1 cm tykke kvartaler. De nedsænkes i kogende saltlage i 10 minutter, som er fremstillet af vand, sukker, salt, laurbærblad. Hæld eddike i kogende vand med ægplanter.
Tag de "blå" ud, kassér dem i et dørslag og læg dem på en dyb skål. Rul hvidløg og peberfrugter i en kødkværn, læg dem på auberginen og rør.
Varm solsikkeolie op, og læg den vegetabilske blanding meget omhyggeligt i den, omrør og læg den i små glaskrukker. Steriliser liter krukker i 20 minutter, rul derefter op med jernlåg, vend det om og dæk med et tæppe, indtil det er køligt.
Stegt aubergine til vinteren
Auberginer passer godt sammen med tomater. Hvis du skærer begge disse grøntsager i skiver, steger i vegetabilsk olie, tilsætter hakket hvidløg, basilikum, dild, får du en meget velsmagende sideskål til kødretter.
Du kan lægge grøntsager og urter tilberedt på denne måde i glasbeholdere, tilsæt lidt eddike til hver, sterilisere beholderen, rul lågene op. Sådanne emner vil blive opbevaret i flere måneder.
Bulgarske ægplanter steges også. De er fremstillet af:
- 300 g tomat
- 1 kg aubergine
- 50 g hvidløg
- 250 løg
- 100 g vegetabilsk olie
- 1 spiseskefuld salt
- persille og 1 gram sort peber.
Drys de skivede ægplanter med salt. Efter 30 minutter forsvinder bitterhed fra dem. Tøm væsken.
Nu steges de i olie og gøres derefter til tomatpasta fra tomaten. Stegte løg, hakkede greener, hakket hvidløg tilsættes til det, alt blandes og koges over ilden.
Stegte auberginer med tomatmasse lægges i glas, steriliseres, og auberginefatet er klar til vinteren.
For at få mere ud af det "blå"
Der kan laves mange flere velsmagende ting af disse grøntsager i reserve:
- salater
- syltede ægplanter med og uden løg
- "Saute";
- "Svigermors sprog";
- ruller;
- lecho;
- "Blå på koreansk";
- ruller;
- en snack med valnødder
- og mange flere velsmagende og sunde ting at spise om vinteren og det tidlige forår.
