At samle kantareller i skoven er ikke engang halvdelen af kampen. De skal genbruges til langvarig opbevaring. Tørring af svampe er meget populær på grund af det faktum, at det ikke kræver meget tid og kræfter, det færdige produkt er mærkbart reduceret i volumen og kræver ikke særlige opbevaringsforhold.
Sådan tilberedes svampe
Sammenlignet med andre svampe er det meget simpelt at forberede kantareller til tørring. I princippet er de ikke ormede. Derfor er de begrænset til renseri, skrabning af jordpartikler, mos, nåle og andre eksterne forurenende stoffer med en kniv. Hvis der er meget snavs, kan du tørre det af med en fugtig, ren klud. Men vask af kantareller inden tørring er en meget dårlig idé, de absorberer fugt som en svamp.
Kantarelle tørringsproces
Som regel tørres hele svampe. Der foretages en undtagelse for de største eksemplarer. De skæres i 2-4 stykker langs pladerne.
Naturlig måde
Processen tager 7-12 dage, afhængigt af svampens størrelse. Kantareller strækkes simpelthen på en tyk tråd og hænges eller lægges på en ren klud, papir i et lag på et passende sted - tørt, varmt og godt ventileret. Avis fungerer ikke som en "opbakning" (blæk indeholder bly). Flere gange om dagen vendes kantarellerne, så de tørrer hurtigere og mere jævnt.
Du kan tørre dem udendørs, men sørg for at beskytte dem mod direkte sollys og insekter. Kantarellerne selv er dækket af gaze, en klud; et passende sted til tørring er under en baldakin på verandaen.
I ovnen
Sådan tørrer du kantareller i ovnen:
- Varm det op til 50 ° C.
- Placer det inde i et bageplade, der er dækket af bagepapir med kantareller lagt på det i et lag, så de ikke rører hinanden.
- Tør svampene i 1, 5-2 timer i ovnen med døren på klem 4-5 cm.
- Fjern bagepladen, rør forsigtigt kantarellerne, sæt den tilbage i ovnen i yderligere 40-50 minutter, og øg temperaturen til 60-65 ° C.
- Fjern bagepladen igen og rør svampene, bring dem til beredskab.
Den nøjagtige tørretid for kantareller er vanskelig at bestemme. Det afhænger af antal, størrelse, alder, vejrforhold på afhentningstidspunktet. Færdige svampe bevarer deres farve, bøjes let, men smuldrer ikke og knækker kun, hvis du gør en indsats.
I mikrobølgeovnen
Metoden er velegnet, hvis der ikke er for mange kantareller:
- Arranger svampene på et passende fad.
- Anbring den i mikrobølgeovnen i maksimalt 15-20 minutter, og indstil strømmen til ikke mere end 180 W.
- Når den angivne tid er gået, skal du fjerne skålen, dræne det fordampede vand.
- Lad mikrobølgeovnen komme ud (5-7 minutter).
- Gentag tørring så mange gange som nødvendigt, indtil der ikke længere dannes vand.
Når kantarellerne er næsten klar, skal du være forsigtig med ikke at brænde dem under mikrobølgetørringsprocessen.
I en særlig tørretumbler
Mange elektriske tørretumblere har en speciel tilstand til svampe. I dette tilfælde er svaret på spørgsmålet om, hvordan man tørrer kantareller ekstremt simpelt - bare tænder det. Ellers opbevares kantarellerne i tørretumbleren i ca. 3 timer ved en temperatur på 50 ° C. Derefter får de 1, 5-2 timer til at køle ned og bringes klar til at øge indikatoren til 60 ° C. Det er muligt at bestemme, at kantarellerne er tørre efter vægt - det falder 9-10 gange sammenlignet med originalen.
Kantareller tåler tørringsprocessen godt; nyttige egenskaber går ikke tabt i processen. Opbevar færdige svampe i linned eller papirposer på et køligt, tørt sted. Der bør ikke være nogen produkter med skarp lugt i nærheden - kantareller absorberer dem let.
