Roer indeholder B-vitaminer, betain og mineralsalte. Betain sænker blodtrykket, fremmer proteinabsorptionen og regulerer stofskiftet. Alle næringsstoffer konserveres i rødbeder, selv efter varmebehandling.
Er det nødvendigt
- - rødbeder
- - eddike eller citronsaft eller sukker.
Instruktioner
Trin 1
Vælg den rigtige gryde til kogende rødbeder. Det skal være emaljeret eller glas, men ikke metal. Potens størrelse afhænger af størrelsen på rodafgrøden - jo mindre roerne er, desto mindre skal potten være.
Trin 2
Hæld vand i en gryde, tag ild og kog.
Trin 3
Vask rødbederne grundigt. Skræl ikke eller skære hestehaler. Dyp rodgrøntsagen i kogende vand og reducer varmen.
Trin 4
Tilsæt to spiseskefulde eddike eller citronsaft i vandet med en hastighed på to spiseskefulde til tre liter vand. De hjælper med at bevare røddernes farve. Du kan erstatte sukker med eddike og citronsaft. Det tilsættes i en andel af en teskefuld pr. Liter vand.
Trin 5
Kog rødbederne med låget tæt lukket.
Trin 6
Tilsæt om nødvendigt koldt vand i gryden, da den koger ned.
Trin 7
Bestem roernes beredskab med en træspyd eller gaffel, så snart de bliver bløde - rødbederne er klar.
Trin 8
Fjern de kogte rødbeder fra panden og blød i femten minutter i koldt vand. Dette gør det lettere at skrælle roerne.
Trin 9
Hvis du har vasket rødbederne meget godt inden madlavning, så hæld ikke bouillon ud, men sil gennem flere lag gaze og tilbered en forfriskende drink. For at gøre dette skal du tilføje kanel, knust ingefær eller citronsyre til sukkerroer efter din smag.
Trin 10
Lad roerne simre i en time for at fremskynde tilberedningstiden. Fjern derefter gryden fra varmen, tag rodgrøntsagen ud og hold den i ti minutter under rindende koldt vand. Kog om nødvendigt i yderligere femten til tyve minutter og afkøles igen.
Trin 11
Hvis du har brug for at koge rødbederne meget hurtigt, skal du vaske dem godt, skrælle dem og skære dem i terninger. Anbring i en gryde og dæk med varmt vand. Det skal næppe dække rødbederne.
Trin 12
Dæk gryden med et låg og læg den på medium varme. Kog, omrør lejlighedsvis og tilsæt vand.
Trin 13
Når rødbederne er færdige, tilsættes en teskefuld eddike og blandes grundigt. Dette gøres for at genskabe rodafgrødens naturlige farve.
