Kartofler kan bruges til at tilberede en række retter, fra kogte knolde serveret med smør og urter til komplekse gryderetter, salater og tærter. Men for at alle disse retter skal blive lækre, skal kartoflerne skrælles ordentligt. I denne enkle sag er der mange finesser, idet man tager i betragtning, hvilke man kan forenkle og fremskynde processen med at rengøre knolde betydeligt.
Er det nødvendigt
- - en kniv til rengøring af grøntsager
- - grøntsagsskræller
- - plastikpose;
- - groft salt;
- - tråd svamp;
- - koldt vand.
Instruktioner
Trin 1
Find de rigtige værktøjer til rengøring af dine knolde. Du skal bruge en grøntsagskniv med et kort, skarpt blad og et behageligt håndtag. Sørg for, at det ikke er for glat - gummi- eller træhåndtag er bedst. Med en sådan kniv er det praktisk at fjerne huden i forskellige tykkelser og fjerne øjne, beskadigede områder og anden skade. I stedet for en kniv kan du bruge en grøntsagsskræller - det er praktisk at holde den, desuden er denne enhed sikrere.
Trin 2
Vask knolden. Hold det, så det meste af kartoflen er frit at skrælle. Arbejd kartoflen ved at skrælle den i en spiralformet eller på langs måde. Hvis de fleste kartofler er påvirket af rådne, er det bedre at kassere dem - sådan en grøntsag har en forringet smag og kan være sundhedsfarlig. Det samme skal gøres med grønne eller let frosne knolde.
Trin 3
Unge kartofler behøver ikke skrælles. Det skal vaskes grundigt og skrubbes med en stiv tråduld. Skær de fundne øjne ud med spidsen af en skarp kniv.
Trin 4
Meget små unge kartofler behandles forskelligt. Hæld et par spiseskefulde groft salt i en tæt plastpose og læg knoldene der. Læg ikke for mange kartofler - de skræller ikke godt. Gnid posen grundigt mellem dine håndflader. Partikler af groft salt skal forsigtigt flå de unge kartofler. Fordelen ved denne metode er, at de forarbejdede knolde ser smukke ud, og skræl fjernes hurtigt og uden rester.
Trin 5
Til salater er kogte kartofler ofte nødvendige, kogt i deres skind. For at tilberede det skal du vælge glatte, ikke for store knolde af samme størrelse og uden skader. Vask dem grundigt, læg dem i varmt saltet vand og kog dem møre. Fjern de kogte kartofler fra komfuret, dræn det kogende vand og fyld knoldene med koldt vand i 10 minutter. Efter en sådan forarbejdning fjernes kogte kartoffelskind meget let og hurtigt. Hjælp dig selv med en skarp vegetabilsk kniv for nemheds skyld. Det kan også fjerne øjne eller mindre skader på knolde.
