Rismel bruges traditionelt til pølseproduktion, i mejeriindustrien, i konfektureindustrien til produktion af morgenmadsprodukter og bagning af vafler.
Er det nødvendigt
Blender, vasket og tørret ris
Instruktioner
Trin 1
For at fremstille rismel derhjemme skal du tage et husholdningsapparat til formaling af mad - en blender. Du kan bruge en kaffekværn, men det er meget vanskeligt at male ris til mel med det. Hæld derefter ris i madbeholderen og mal, omrør lejlighedsvis. Rismelet vil være klar om få minutter.
Trin 2
Rismel er lavet af formalet, poleret ris. Det er glutenfrit og består hovedsageligt af stivelse. Rismel er perfekt fordøjeligt. Det kan bruges som fortykningsmiddel til saucer. Som hovedkomponent i dejen bruges rismel til fremstilling af nudler og bagværk.
Trin 3
Rismel bruges som et alternativ til glutenmel (rug, hvede og havre). Når du fremstiller nogle typer kager og desserter med rismel, er smagen af retter meget højere end ved almindeligt hvedemel. I traditionelt asiatisk køkken bruges rismel til at bage slik og klæbrig kokosnødskage.
Trin 4
Rismelbrød er sprødt og smuldrer let. Da ris absorberer meget fugt, skal du tilføje flere æg til dejen, når du tilsætter mel. Så er det færdige produkt ikke for tørt.
Jo finere rismel, jo bedre. Når der fremstilles bagværk, skal rismel tages i mindre mængde end hvedemel. Og tværtimod er der mere vand. Rismel er ikke egnet til gærprodukter, da det ikke indeholder gluten. Det tager lidt længere tid at bage et produkt af rismel og ved en lavere temperatur end fra hvedemel.
Hvis der er problemer med tolerancen af hvedemel på grund af dets glutenindhold, er rismel et glimrende alternativ til fremstilling af bagværk.
Rismelprodukter er en reel frelse for mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen.
