Champignons er svampe, der indeholder et stort antal mikroelementer, der er nyttige for menneskekroppen. Men da de tilhører letfordærvelige produkter, skal du kende reglerne for deres opbevaring.
Instruktioner
Trin 1
Åbne svampe kan opbevares i køleskabet i højst 2-3 dage, da de kan blive sprukne og mørke. I en plastpose øges svampens holdbarhed til 6-7 dage. Det er meget farligt at opbevare svampe i længere tid - de kan skade menneskers sundhed.
Trin 2
For at øge svampens holdbarhed kan de placeres i fryseren. De kan blive der i meget lang tid uden at miste deres nyttige egenskaber. De skal dog optøes i portioner, og det er bedre ikke at fryse dem igen.
Trin 3
For at fryse friske svampe skal du skylle dem grundigt, tørre dem, trimme det overskydende og skære i stykker. Hvis svampene er små, kan de efterlades intakte. Dernæst skal svampene placeres i poser, bundet tæt og frosne.
Trin 4
Du kan gemme svampene frosne ved først at stege dem i en gryde med en lille mængde solsikkeolie. Svampe stegt på denne måde skal foldes i en beholder og fryses. Holdbarheden af svampe tilberedt på denne måde er 6 måneder.
Trin 5
Du kan også gemme svampe i kogt form. For at gøre dette skal svampene vaskes og koges i let saltet vand, afkøles, tørres godt, sættes i poser og frosne. Holdbarheden af frosne kogte svampe er 6 måneder.
Trin 6
Champignons kan bevares ved at syge dem. For at gøre dette skal du forberede marinaden. Tilsæt 1 spsk salt, 1 tsk sukker, 5 ærter sort og allehånde, 1 laurbærblad i 1 liter kogende vand. Tilsæt 1 kg svampe og kog i 30 minutter. Fjern fra varmen. Hæld 50 gram eddike i, og læg dem i krukker. Den næste dag er svampene klar til at spise. Opbevares i køleskab.
Trin 7
Der er en anden måde at bevare svampe på - det er tørring, som kan gøres i ovnen, i solen eller i skyggen. Holdbarheden af tørrede svampe er ca. 1 år. Inden madlavningen skal svampene gennemblødes i koldt vand i 2-3 timer.
