Tørring er en god måde at bevare bær og frugter høstet om sommeren om vinteren uden at miste deres værdifulde og nyttige egenskaber. Tørrede bær og frugter kan spises sådan, eller du kan tilberede lækre kompotter med dem, tilføje korn, kød og fiskeretter. Men for at de skal forblive nyttige i tørret form, skal de opbevares korrekt.
Funktioner ved opbevaring af tørrede frugter
Hvis det lykkes dig at sikre de korrekte opbevaringsforhold i dit hjemmelager, beholder lageret af tørrede frugter alle sine nyttige egenskaber i 2-3 år. Til dette er det nødvendigt, at luftfugtigheden i rummet ikke overstiger 70%, og temperaturen er konstant og ikke overstiger 0-10 ° C.
Og under høsthøstningen og derefter om vinteren er det nødvendigt at behandle og opbevare forskellige typer frugt og bær separat. Dette skyldes, at hver frugt eller bær har sin egen optimale fugtighedsgrænse, separat opbevaring giver dig mulighed for at vedligeholde den og bevare produkter uden tab af kvalitet.
Store frugter: ferskner, abrikoser, svesker, så de tørrer hurtigere, du kan skære i halve og fjerne frøene.
Når de er tørret, forbliver frugt og bær følsomme over for ændringer i fugtighed i det rum, hvor de opbevares. Derfor er det nødvendigt at forhindre dette og bruge retter med tætsiddende låg som beholdere. I tilfælde af at lagrene er store, kan du bruge trækasser, men de skal foretes indefra med voks eller specielt indpakningspapir.
Efter stabling af tørrede frugter skal du tappe dem godt og dække forsigtigt med de resterende papirstykker. I tilfælde af at de begynder at rådne, eller der kommer skimmelsvamp på dem, skal du gå over kassen, fjerne de ødelagte stykker, tørre resten og lægge dem tilbage i opbevaring, ved at skifte papiremballagen. Men plastikbeholdere eller glaskrukker i fødevarekvalitet foretrækkes frem for tøjposer eller trækasser. Du kan også gemme enhver eksotisk frugt eller bær på denne måde.
Tørrede frugter, der opbevares i en uforseglet beholder, skal placeres adskilt fra andre produkter, da de absorberer al fremmede lugt meget godt.
Sådan beskyttes tørrede frugter fra insekter
Dåse eller glaskrukke med formalet låg beskytter tørrede frugter fra appetitten hos insekter, der heller ikke er modvillige i at fejre dem om vinteren. Derfor bør du ikke lade dine lagre være uden opsyn i lang tid, mindst en gang om måneden skal indholdet af dåser eller containere sorteres og om nødvendigt tørres lidt.
Hvis et stykke frugt eller bær begynder at rådne eller forringes, kan det "inficere" alle andre beboere i krukken. Derudover kan du på denne måde registrere levende væsner i tide, hvis de starter. I dette tilfælde skal de ødelagte stykker findes og kastes, og resten af dåsen skal sendes til ovnen opvarmet til 55-60 ° C. Det er ikke nødvendigt at holde tørrede frugter der i lang tid - 20-30 minutter vil være nok. Du kan fjerne insekter ved at lægge en bakke tørrede frugter ud i kulden.
