Tang eller tang er et ægte lager af nyttige stoffer: jod, organiske syrer, mineralske sporstoffer, vitamin A, B og C. Inklusionen af tangretter i kosten øger immuniteten, normaliserer stofskiftet og regulerer kolesterolniveauer. I butikkerne sælges tang dåse, tørres og frosne. Kog det inden brug.
Er det nødvendigt
- Til syltet tang:
- - 600 g kogt tang;
- - 2 glas vand
- - sukker
- - salt;
- - laurbærblad
- - nellike;
- - en spiseskefuld 3% eddike.
Instruktioner
Trin 1
Sorter tørret tang, læg på en sig og skyl med varmt kogt vand. Overfør til en anden beholder og fyld med ferskvand med en hastighed på 1: 8 (en del tang, otte dele vand). Lad tanget bløde i ti til tolv timer.
Trin 2
Skyl tanget grundigt i rindende vand, læg det i en gryde, dæk med varmt vand i samme forhold på 1: 8 og læg på medium varme. Efter kogning koges tanget indtil det er mørt i 30 til 40 minutter. Tøm derefter bouillon.
Trin 3
Til dobbelt madlavning, hæld kelpen vasket efter iblødsætning med vand 1: 4 (en del af tang, fire dele vand), kog efter kogning i cirka tredive minutter. Kast tangen i et dørslag, og dræn bouillon. Hæld varmt kogt vand over tang og kog i yderligere en halv time. Fang kelpen med en skåret ske, afkøl og brug til madlavning af forskellige retter: borscht, syltede agurker, supper, salater, gryderetter, koteletter og gryderetter.
Trin 4
Optø frosne tang inden tilberedning. For at gøre dette, nedsænk det i tredive minutter i køligt vand (15-20 grader). Skyl derefter grundigt med rigeligt vand.
Trin 5
Hæld kelpen med koldt vand i en hastighed på 1: 2, læg på høj varme og kog den. Kog i femten til tyve minutter og tøm bouillon. Gentag denne procedure to gange til. Tre gange varmebehandling af tang forbedrer dens smag betydeligt.
Trin 6
Hermetisk tang er klar til at spise. Men det anbefales også at koge det i fem minutter.
Trin 7
Syltet tang. Kog vand, tilsæt sukker, salt, nelliker, laurbærblade og kog i ti til femten minutter. Afkøl marinaden og hæld eddike i den. Hak det kogte tang med nudler, dæk med kold marinade og læg det på et køligt sted i otte til ti timer for at marinere. Tare tilberedt efter denne opskrift kan serveres som en sideskål til grøntsags- og fiskeretter tilsat til salater.
