Kantareller er en af de mest lækre svampe. Derudover elsker svampeplukkere dem, fordi de ikke er ormede. Kantareller har også en elastisk struktur og smuldrer ikke, så de transporteres let selv i poser. Disse svampe kan ikke kun steges, men også koges, de er en fremragende suppe.
Er det nødvendigt
-
- kantareller;
- frisk mælk;
- kartofler;
- gulerod;
- løg;
- grønne løg;
- dild;
- vegetabilsk olie;
- 1 spsk mel;
- 1 spsk fløde;
- creme fraiche.
Instruktioner
Trin 1
Rengør snavs fra kantarellerne. For at gøre dette skal du skylle svampene godt under rindende koldt vand. Skær derefter store prøver i flere dele.
Trin 2
For at gøre svampene særligt ømme kan du suge dem i blød. Det er bedre at gøre dette i frisk mælk. Fyld kantarellerne med den i halvanden time.
Trin 3
Overfør svampene til vand og kog. Tag væsker dobbelt så meget som svampe. Tilsæt ikke salt, hvis kantarellerne efter kogning vil blive brugt til andre retter, der er saltet under tilberedningen.
Trin 4
Fjern det nye skum, det er ønskeligt at opretholde en medium varme. Tilberedningstiden er ca. 20 minutter. Smid derefter svampene i et dørslag.
Trin 5
Kogte kantareller kan fryses ved at køle dem ned. Overfør derefter til en plastikpose og læg den i fryseren. Kogte svampe tager mindre plads i køleskabet end rå svampe.
Trin 6
Du kan tilberede lækker suppe fra kantareller. For at gøre dette skal du skære de gennemblødte svampe og koge. Når vandet koger, drænes det og fyldes svampe med nye. Sæt med salt og kog i yderligere 15 minutter.
Trin 7
Tilsæt de skivede kartofler. Hak løg og steg det med mel i solsikkeolie. Tilsæt derefter de revne gulerødder, steg lidt mere og hæld fløden i. Smør grøntsagerne i yderligere 1-2 minutter, og kombiner dressingen med suppen.
Trin 8
Lad det simre i 5 minutter. Tilsæt hakkede grønne løg og dild i en gryde, og lad suppen stejle. Serveres med creme fraiche.
