Kyllingruller med kantareller kan tilberedes både på en almindelig dag og til et festligt bord. Skåret i skiver, de ser meget appetitlige ud, har en pikant smag og aroma.
Er det nødvendigt
-
- For option 1 (i ovnen):
- 4 kyllingebryst (fileter);
- 5 kogte æggeblommer
- 300 g friske kantareller;
- 2 løg;
- 75 g smør
- 1 liter kylling bouillon;
- 4 spiseskefulde brødkrummer;
- persille
- dild
- salt
- peber efter smag.
- For den anden mulighed (på komfuret):
- 4 kyllingebryster (fileter);
- 100 g friske kantareller;
- 1 løg
- 1 hvidløg
- friske urter
- salt
- peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skræl kantarellerne, skyl og hak fint. Skær løgene i halve ringe. Varm en stegepande med vegetabilsk olie, læg svampe og løg på den og steg dem over medium varme.
Trin 2
Fjern stegepanden fra varmen, og afkøl lidt. Kog æggene, fjern æggeblommer, mos dem med en gaffel og læg dem i svampe og løg. Hak persille fint og hæld i stegepanden. Kryd blandingen med salt og rør, og før den gennem en kødkværn.
Trin 3
Dæk kyllingebrystene med plastfolie eller en plastikpose, og slå let med en hammer. Krydre dem med salt og peber på begge sider.
Trin 4
Spred den hakkede svamp over brysterne og pakk hver rulle. Fastgør ruller med tråde. Dyp kyllingruller i brødkrummer og sauter i smør.
Trin 5
Fjern trådene og læg ruller i en dyb skål. Forbered en kvart kyllingekraft. Hæld ruller over dem og læg dem i den forvarmede ovn i tyve minutter. Når skålen er afkølet en smule, skæres ruller over i skiver og serveres, drysses med persille eller dild.
Trin 6
Kyllingruller med kantareller kan tilberedes uden brug af ovnen. Forbered kyllingebryst ved at slå dem af med en hammer. Sæt med salt og peber.
Trin 7
Sauter løg og hvidløg i smør, tilsæt svampe og urter, og hold stegepanden på medium varme i lidt mere. Bland alt og læg denne påfyldning på kyllingebrystene.
Trin 8
Rul hvert bryst og pakk tæt med folie. Placer ruller i kogende kylling bouillon og kog i ti til femten minutter.
Trin 9
Fjern de færdige ruller fra panden, afkøl og fjern folien. Skær dem i skiver inden servering, læg dem på et fad og pynt med urter.
