"Er det sandt, at du tjener spiser efter os?" - "Det er ikke sandt, det er dig, der spiser op efter os." Den gamle vittighed udført af den afdøde Mikhail Zadornov ser ikke ud til at miste sin relevans i dag. Når alt kommer til alt, har mange gæster på virksomheder bemærket mere end en gang - tjeneren tager pladen med madresten til vasken og har ikke travlt med at vende tilbage til hallen.
Fakta er stædige ting, og praksis, i modsætning til udtalelsen fra nogle "eksperter", viser stædigt - tjener på gæster.
Kazan-digteren Avil Gordovski, forfatteren af bøgerne "Natural exchange", "Spices and Passions", "Club 28", "I like it!", Har følgende digt:
Hvorfor sker dette, hvad er det, hvad med at blive smittet med noget?
Dette sker af forskellige årsager. For det første kan tjeneren være meget sulten, men der er ingen mulighed for at spise. Enten har han ikke tid, fordi der er mange ordrer, eller køkkenet har ikke forberedt sig. På institutioner, hvor de ikke kan organisere arbejds- og arbejdsprocesser, sker det ofte, at køkkenet simpelthen ikke har tid til at forberede serviceværelset, alle arbejder sultne. Arbejdet begynder i gennemsnit kl. 8, tjener i 14-16 timer i træk uden en pause på benene, så når den næste gæst nægter salaten, fordi den f.eks. Indeholder nødder, og han har en allergi, sådan en salat sendes til vasken, og for en sulten tjener går til vasken.
For det andet er det på institutioner, hvor de ikke kan organisere træning, at spise noget for en gæst en måde at lære institutionens køkken at kende.
Den tredje grund - sjælden, men alligevel - det sker, at tjeneren for eksempel er diabetiker, og han har brug for at lave mad uden sukker. Hvis der om morgenen tilberedes grød på alle, sættes sukker som standard (hvorfor det er sædvanligt at gøre dette er et mysterium), derfor skal en sådan tjener minde om og vente lidt længere. Og så starter dampen ved køkkenet, ordrer går, ikke længere op til denne patient … Yderligere er det klart.
Nogle gange sker det, at tjeneren ikke spiser efter gæsten, men før gæsten. For eksempel giver køkkenet f.eks. En portion pommes frites, tjeneren rager en håndfuld ind i munden, resten til gæsten. Årsagerne er de samme - sult, bestået uddannelse.
Der er principielle tjenere, der aldrig praktiserer dette. Andre kolleger er meget glade for sådanne mennesker, for hvis gæsten efterlod en anstændig del af noget, ved alle, at sådan en principfast person ikke vil være færdig med at spise, derfor er du bare nødt til at gå til baglokalet for ham og forsigtigt hente ham fra hans hænder.
Således kan du ikke længere tøve med at efterlade uspist mad i institutionen, den går ikke tabt. For udover tjenerne er de vigtigste spisere opvaskemaskiner, de er rengøringsmidler, de er teknikere, de er renhedsoperatører. Disse padles rene fra pladerne og foldes pænt ind i plastposer.
