Modtagelse af gæster er en reel test for værtinden. At tænke over menuen begynder som regel længe før den planlagte fest. For at overraske og glæde gæsterne kan du vælge interessante retter fra det nationale køkken. For eksempel dekorere en fest i japansk stil og tilbered eksotisk asiatisk mad.
Crispy rejerposer
Denne originale skål med japansk køkken vil helt sikkert appellere til gourmeter og eksotiske elskere. For at fremstille sprøde rejerposer skal du tage:
- 200 g hvedemel
- 1 glas vand
- 200 g rejer
- salt;
- 1/2 kop vegetabilsk olie
- ½ kop tunge fløde
- 1 spsk. l. rød kaviar.
For det første skal du forberede dejen. For at gøre dette: Del melet i 2 dele og tilsæt til separate skåle. Kog ½ kop vand og tilsæt kogende vand til en skål mel og isvand til den anden. Ælt dejen, kombiner derefter dejen fra begge skåle, dæk med en serviet og lad den stå i 15 minutter.
Rejer skal ikke koges i lang tid. Dette gør deres kød tørt og "gummiagtigt" i smagen.
Skræl rejerne fra skallen, fjern tarmvenen og kog i saltvand i 1-2 minutter. Smid derefter rejerne i et dørslag.
Form deres dej til et reb, der er cirka 3 centimeter tykt, og del det i 8 stykker i valnødstørrelse. Dyp hver i mel og rul dem i tynde cirkler. Placer 2-3 rejer oven på hver. Dann derefter poser fra cirkler og fastgør kanterne. Læg de tilberedte poser på et melet bord og dæk med en serviet, og lad den stå i 20 minutter.
Varm ¼ kopper vegetabilsk olie i en dyb stegepande, læg derefter poserne i bunden med halerne opad og fyld dem med koldt vand, så de dækkes til midten. Dæk derefter gryden med et låg, og lad den simre i 3 minutter.
Efter denne tid, hæld den resterende vegetabilsk olie dråbe for dråbe i poserne og lad dem simre i yderligere 10 minutter, indtil vandet fordamper og poserne bliver sprøde.
Forbered saucen. For at gøre dette: Kog fløden og kog, omrør lejlighedsvis i 5 minutter, indtil den er fortykket. Fjern derefter fra varmen, tilsæt rød kaviar og rør forsigtigt. Placer en skål varm sauce i midten af en stor flad skål, og læg rejerposer rundt.
Grøn teis
Du kan også glæde og overraske gæsterne med en original japansk dessert - grøn teis. For at forberede det har du brug for:
- 6 æg
- 100 g flormelis
- ½ kop stærkt brygget grøn te;
- 1 tsk soya sovs;
- 1 tsk citronsaft;
- 1 glas kraftig fløde (33%)
- kviste af mynte eller friske bær.
Forkøl æggene godt, og adskil derefter æggeblommer fra de hvide, og slå de hvide med halvt pulveriseret sukker, indtil der opnås et tæt skum.
Den mest populære grøn te i Japan er matchapulver, som også bruges som krydderi til desserter. Derudover er matcha hovedpersonen i traditionelle japanske teceremonier.
I en separat skål kombineres æggeblommer med stærk brygget te, sojasovs og citronsaft. Tilsæt derefter det resterende flormelis til den resulterende blanding og bland alt grundigt. Sæt derefter den tilberedte masse i et vandbad, og slå den, indtil den er blød, stærk skum.
Pisk tung fløde med en piskeris, mixer eller blender indtil skum. Rør forsigtigt for at kombinere alle komponenter. Sæt blandingen i en form og læg den på et køligt sted i 1-2 timer for at fryse.
Brug en speciel ske til at forme den færdige is til kugler og læg dem i portionerede skåle, vaser eller vinglas. Server grøn teis garnet med mynteblade eller friske bær.
