Fisk er et meget lunefuldt produkt. I rå eller kølet form kan den ikke opbevares i lang tid, og i frossen form skal den opbevares under overholdelse af alle forhold ved hjælp af certificeret udstyr, som giver os mulighed for at garantere sikkerheden af dens værdifulde ernæringsmæssige kvaliteter. Hvis fisken blev opbevaret forkert, kan du ikke tilberede en velsmagende skål af høj kvalitet fra den. Enhver husmor skal vide, hvordan man vælger fisk i en butik eller på et marked.
Instruktioner
Trin 1
Den sikreste måde at få garanteret frisk fisk på er at købe den, mens den stadig lever. I dag er akvarier, hvor du selv kan vælge enhver fisk, du kan lide, installeret i fiskeafdelingerne i butikkerne og på markederne. Ofte sælges det også direkte fra maskiner, fra skibe, hvor hver fisk stadig lever.
Trin 2
Hvis fisken allerede er "faldet i søvn", er der ingen måde at gøre uden en håndskrevet undersøgelse. Vær ikke bange for at få dine hænder beskidte - tjek hendes gæller. I frisk fisk er de lyserøde eller røde i farve, de skal være rene uden hvidlig belægning og slim. Vær opmærksom på finner og hale, de skal heller ikke være krøllede eller tørre.
Trin 3
Du er velkommen til at snuse fisken. Frisk fisk har en subtil sødlig lugt af frisk agurk. En udtalt fiskeagtig lugt forekommer hos de fisk, der har ligget i nogen tid eller allerede er optøet mindst en gang.
Trin 4
Fiskens øjne kan også fortælle meget. De skal være lyse, gennemsigtige og konvekse, overskyede og sunkne skal straks være en grund til at nægte at købe.
Trin 5
Fiskens kød på snittet bør ikke blæse, fileten skal skæres jævnt og ikke have revet kanter. Den skal være elastisk at røre ved, og når den trykkes med en finger, skal den hurtigt tage sin tidligere form. Knoglerne skal passe tæt mod kødet og under ingen omstændigheder adskilt fra det. Vægten skal også være intakt uden spor af blod og slim og passe tæt til slagtekroppen.
Trin 6
Vælg fileter af frossen fisk helt dækket af isglasur, dette sikrer, at fisken blev opbevaret korrekt, ikke tø, hvis varmeregimet blev overtrådt.
