Kogte kartofler er en af de lækre og tilfredsstillende side retter. Det er en god tilføjelse til stegt kylling, svinekød, svampe, fisk. Det tilberedes ganske enkelt og hurtigt. For at forhindre, at kartoflerne bliver til kartoffelmos under tilberedningen, skal der tages hensyn til flere nuancer.
Er det nødvendigt
- - kartofler;
- - salt
- - eddike
- - pickle;
- - citron;
- - syrer indeholdende grøntsager
- - hvidløg
- - sorte peberkorn
- - laurbærblad
- - greener;
- - mælk
- - smør.
Instruktioner
Trin 1
For kogte kartofler skal du vælge lyserøde eller gule sorter. De er sværere at koge end grøntsager med hvide knolde.
Trin 2
Brug knolde, der er af samme størrelse. Eller skær de store kartofler i flere stykker, så grøntsagerne koges jævnt.
Trin 3
Det er bedre at salt kartofler i begyndelsen af madlavningen. Saltet holder grøntsagerne i kog. Pierce også knoldene med en kniv, før du nedsænker dem i vandet.
Trin 4
Kartofler er svære at koge i et let surt miljø. Derfor kan du tilføje lidt eddike, et par skiver syltet agurk eller et stykke citron i en gryde med kogende vand. Bare rolig, skålen får ingen sur smag. Når du laver suppe, skal kartofler dyppes i bouillon sammen med grøntsager, der indeholder syre, såsom kål eller tomater.
Trin 5
Kog kartoflerne på moderat varme. Hvis flammen er stærk, koger ydersiden hurtigt op, og indersiden forbliver fugtig.
Trin 6
For at holde kartoflerne i kog, er der sådan et trick. Vent på, at potten med grøntsager koger. Tøm noget varmt vand og tilsæt koldt vand i stedet. Alternativt lad kartoflerne koge i 15 minutter. Tøm derefter 2/3 af vandet og damp skålen under et lukket låg.
Trin 7
De fleste vitaminer og mineraler i kartofler findes under huden. Og for ikke at smide nyttige stoffer i skraldespanden, anbefales det at koge knoldene i deres uniform. Før madlavning skal de skylles godt under rindende vand og gennembores flere steder med en nål. Dette holder kartoflerne i kog.
Trin 8
Skrælede kartofler rådes til at dyppes i kogende vand og ikke i koldt vand. Så grøntsager bevarer flere vitaminer og mineraler. Du kan også dyppe et par fed hvidløg, et par sorte peberkorn, laurbærblade eller urter i en gryde med kartofler. Dette forbedrer skålens smag i høj grad.
Trin 9
Sindssygt lækre kogte kartofler opnås efter følgende opskrift. Skræl og skyl unge mellemstore knolde. Hæld vand i en emaljepotte, kog og salt. Sænk grøntsager og kog over medium høj varme i 10 minutter.
Trin 10
Tøm derefter vandet, og fyld i stedet kartoflerne med mælk ved stuetemperatur. Reducer varmen til lav og fortsæt med at simre indtil den er øm. Ryst den fra tid til anden for at forhindre mælken i at klæbe sig fast i bunden af gryden. Overfør den færdige godbid til en tallerken, tilsæt smør og drys med urter. Serveres som en separat skål eller som en skål.
