Manty er den mest populære skål for indbyggerne i Centralasien, Pakistan og Tyrkiet, hvor opskriften på deres tilberedning kom fra Kina. Oversat fra kinesisk betyder "manti" eller "mantiou" "dampet brød." Hvordan er det korrekt at spise denne saftige og velsmagende ret, der minder om klassiske russiske dumplings?
Instruktioner
Trin 1
Manty koges på et specielt gitter, som placeres i bunden af en stor gryde kaldet "mantis". Kødpåfyldningen til klassiske mantas er lavet af hestekød, oksekød eller kamelkød, men nogle gange blander kokke pattedyrskød med fjerkrækød, designet til at forbedre skålens smag. Samtidig rulles hakket kød ikke i en kødkværn, men hugges omhyggeligt med en skarp kniv - på denne måde bevarer fyldet sin saftighed og originale smag så meget som muligt.
Trin 2
For at forbedre og berige smagen tilsættes finhakket græskar, vild hvidløg og løg også til mantien. Ægte manti, ligesom georgisk khinkali, kan ikke forestilles uden en duftende kød bouillon indeni - russiske kokke lægger et stykke frisk bacon i påfyldningen, og østlige - et stykke kamelbuk eller yver. I løbet af dampende mantas bliver disse tilsætningsstoffer til en lækker kødsaus. I det russiske køkken forenkles denne skål ofte ved at bruge traditionelt svinekød som fyld, erstatte græskar med andre grøntsager og koge det ikke i en dobbeltkedel, men i kogende vand.
Trin 3
Normalt spises manty med hænderne. Først og fremmest skal du bide mantuen og forsigtigt drikke varm bouillon fra den. Hvis de er runde og åbne, lavet i form af en lille kop, drikkes bouillon direkte fra deres hals. Rømme, sennep, ketchup eller smør serveres traditionelt med mantas samt varme eller varme krydderier tilberedt efter folkemæssige opskrifter. Derudover er en frisk grøntsagssalat af finhakket rød / gul peberfrugt, tomater og hvidløg fantastisk til denne skål.
Trin 4
Spicy elskere kan desuden peber den færdige manti eller tilføje lidt eddike til dem, da de er tilberedt af usyret dej uden brug af gær og mælk. Også vegetabilsk olie, i hvilken løg blev stegt eller mayonnaise blandet med ketchup og en lille mængde hvidløgsaft, er egnet som en sauce. Det passer godt med sojasovs eller peberrod. Velbrygget grøn te bruges normalt til at drikke mantas.
