Sund og velsmagende ærtesuppe eller ærtesupper findes på listen over nationale retter fra mange folkeslag i verden. En sådan stor og ukompliceret suppe tilberedes hurtigt og nemt, selvom det koges i kød bouillon. Graden af dens densitet afhænger af sorten og mængden af ærter.
Fordelene ved ærtesuppe
Groh er en naturlig kilde til kulhydrater og planteprotein, som er meget fordøjelig, så det er en must-have ingrediens i vegetarernes kost, så de undgår sult i proteiner. Den indeholder mange aminosyrer, herunder essentielle, som næsten ikke syntetiseres i menneskekroppen såvel som mineralsalte af kalium, jern, fosfor og mangan. Takket være selen i dets sammensætning er ærter antikoncinogene, deres anvendelse reducerer risikoen for onkologiske og hjerte-kar-sygdomme.
Hvor mange ærter har du brug for for at lave ærtesuppe
For at forberede denne skål skal du vælge hollandske hjernesorter, sådanne ærter koges hurtigere og giver suppen en særlig rig aroma. Du kan variere mængden af ærter for at gøre skålen afbalanceret med hensyn til næringsstofsammensætning. Så til fremstilling af en vegetarisk suppe i henhold til en indisk opskrift placeres 2/3 kop ærter i 900 ml vand. For supper, der koges i Europa i en proteinrig bouillon fremstillet af kød eller med røget kød, vil det være nok at lægge ærter i en hastighed på 0,5 kopper pr. Liter vand.
Hemmeligheder ved madlavning af ærtesuppe
Konsistensen af en korrekt kogt ærtesuppe er purélignende, dette opnås på grund af det faktum, at ærter er gennemblødt i koldt vand inden kogning, hvorefter dens volumen næsten fordobles. Normalt er 6-8 timer tilstrækkelig. Men hvis du vil forkorte denne proces og gøre suppen mere aromatisk, inden du blæser i steger du ærterne i en tør, velopvarmet gryde. Efter denne behandling reduceres gennemblødningstiden til 2-3 timer.
Til kød bouillon, på hvilken ærtesuppe derefter koges, er det bedre at ikke bruge oksekød, men svinekød på benet. Men denne bouillon er især velsmagende, hvis du koger den på røget svinekød eller tilføjer finhakket røget kød under tilberedningen. Stegning kogt i olivenolie forbedrer også aromaen af en sådan suppe. For at gøre dette skal du stege finthakket løg i en gryde, indtil den er gyldenbrun, og gem den derefter med gulerødder revet på et fint rivejern. Stegen skal tilsættes suppen 10-15 minutter inden madlavningen er afsluttet. Suppe serveres med finhakket krydderier af hvidt brød. Du kan lægge hakkede friske urter i den før servering. Nogle mennesker kan lide at tilføje suppe finhakket frisk løg.
