Pasta er en lækker sideskål; den bruges også som dressing til almindelige supper og mejeriprodukter og til fremstilling af gryderetter. Men naturligvis afhænger fordelene ved dette produkt af, hvad der er inkluderet i deres sammensætning. Sørg derfor for at læse oplysningerne på pakken, når du køber pasta, vermicelli eller nudler.
Sammensætning af pasta
Pasta og pasta, som du kan købe i russiske butikker, uanset hvilket land de blev produceret i, er opdelt i tre klasser. Klasse A er kun lavet af hård hvede, den såkaldte durum. Til fremstilling af pasta, der hører til klasse B, anvendes hvede med mellemhårdhed og til klasse C dens bløde sorter. Ud over hvedemel med passende hårdhed kan smagsstoffer, konserveringsmidler, farvestoffer (naturlige og syntetiske) såvel som æg og deres derivater, valle og mælk, hele eller tørre, tilsættes til pastadejen.
Hvad angår et produkt som spaghetti, skal der pr. Definition ikke være andet end vand og mel i deres sammensætning. Det er kun tilladt at bruge presserester fra naturlige grøntsager (gulerødder, græskar, tomater) til at farve dejen i andre farver. Spaghetti kommer også i to klasser. Sammensætningen af 1. klasses spaghetti skal indeholde durummel af høj kvalitet; til 2. klasses produkter anvendes mel i første klasse. Det mest nyttige er pasta og spaghetti, som kun indeholder hård hvede og vand, i ekstreme tilfælde naturlig grøntsagsjuice.
Durumpasta og mel skal indgå i kosten for en person, der ønsker at spise rigtigt. De er gavnlige selv for diabetikere.
Nyttige egenskaber ved pasta
Premium pasta, der består af hvede og vand af høj kvalitet, er en kilde til stærkt koncentreret fiber, komplekse kulhydrater, mange mikroelementer og vitaminer. Mængden af vitaminer B1 er særlig høj i dem. Komplekset af næringsstoffer indeholdt i pasta hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet, stimulerer processen med at tabe sig og reducerer risikoen for koronar hjertesygdom. En sådan pasta er en uundværlig komponent i mange diæter, både terapeutiske og dem, der er designet til at reducere og stabilisere vægten.
Energiværdien på 100 gram pasta er 350 kcal, de indeholder 12-14 gram protein, 1, 1-2 gram fedt, ca. 70 gram kulhydrater.
Spaghetti og high-end pasta indeholder sunde kulhydrater - "langsomme" sukkerarter, som absorberes fuldstændigt af kroppen uden at blive til fedtceller og ikke deponeres i form af fedtreserver. De tilfredsstiller fuldt ud behovet for glykogen til muskler og lever. Derudover indeholder sådan pasta aminosyren tryptophan, som er involveret i syntesen af serotonin, et stimulerende middel til godt humør.
