Lam shish kebab betragtes med rette som en af de mest lækre, ømme og aromatiske. Men et fremragende resultat kan kun opnås ved at vedtage gennemprøvede opskrifter, ifølge hvilke kød tilberedes i lande, hvor alle kender til grill og endda lidt mere.
Er det nødvendigt
-
- Opskrift nummer 1:
- 1 kg lam (helst lamskød)
- 4-5 mellemstore løg;
- 150 g tørvin
- salt
- malet sort peber.
- Opskrift nummer 2:
- 1 kg lam
- 150 g fedt hale fedt
- 4-5 løg;
- 50 g brandy eller vodka
- vineddike;
- salt
- malet rød peber;
- tørrede urter.
- Opskrift nummer 3:
- 1 kg lam
- 300 g af ethvert slagteaffald (nyre
- lever eller lunger)
- 5 løg;
- 1 varm peber
- 1 lille flok persille og koriander
- en halv citron.
Instruktioner
Trin 1
Opskrift nummer 1. Skræl kødet fra filmen og skær det i små stykker. Læg den i en dyb emaljeskål, tilsæt lidt salt og peber og tilsæt finhakket løg. Drys med vin og bland grundigt. Lad det stå i 10 minutter, hvis du har købt lammekød, kan du straks stramme stykkerne på spyd. Ellers skal den syltes. For at gøre dette skal du tilføje lidt solsikkeolie til ovenstående sammensætning og sæt opvasken et køligt sted i ca. 5-6 timer. Placer spydene på grillen tæt på hinanden, vend dem med jævne mellemrum og hæld marinade eller vin. Sørg for, at der ikke kommer flammer på kulene.
Trin 2
Opskrift nummer 2. Skræl lammet fra sener og film og skær det i ret store stykker. Skær det fede halefedt i skiver 5-7 mm tykke. Læg dem i en skål, salt, tilsæt rød peber, finhakket løg og tørrede urter. Drys med vineddike og tilsæt vodka eller brandy, bland grundigt. Lad marinere i 7 timer på et køligt sted. Spyd kødet og svinefedt en efter en og steg dem over kulene, og drej lejlighedsvis.
Trin 3
Opskrift nummer 3. Skær kødet og slagteaffaldet i små stykker, læg dem i en skål, salt lidt. Skær løg i skiver, finhak den varme peber og greener. Tilsæt grøntsagerne i kødet, pres saften af en halv citron ud og bland grundigt. Anbring et køligt sted i 6 timer. Skær tomaterne i ringe og sno på spyd sammen med kød, slagteaffald og løg. Drys marinaden på kebab under stegning. For nemheds skyld skal du tage en plastflaske og lave et par huller i låget.
