Ørred er ikke forgæves i stor efterspørgsel blandt tilhængere af en sund kost. Denne fisk indeholder mange næringsstoffer, fra vitaminer til essentielle omega-3-syrer. Desuden er dette produkt utrolig let at tilberede, på trods af at retterne fra det viser sig at være meget velsmagende. Den nemmeste måde er at stege eller bage en bøf - kun 20 minutter og en fuld middag er klar.
Er det nødvendigt
- - ørredbøf
- - salt, sort peber
- - greener;
- - citron;
- - orange;
- - olivenolie;
- - creme
- - yoghurt
- - skat
- - sennep;
- - soya sovs.
Instruktioner
Trin 1
Det er meget vanskeligt at forkæle en ørredbøf under madlavningen - det ømme kød af denne fisk kræver ikke en særlig marinade eller stegningsteknologi. Det bør dog ikke opbevares i citronsaft, sojasovs eller nogen anden marinade for længe, ellers begynder bøf at henfalde under tilberedningen. Varmebehandlingstider varierer normalt fra 15-20 minutter. Hvis du tilbereder stykker af sådan fisk i længere tid, kan kødet blive tørt.
Trin 2
Når du har brug for at lave en rigtig sund fad, skal du bage ørredet i folie - det bliver saftigt og bevarer det meste af næringsstofferne. Hvis du skal købe hel fisk i butikken, skal du vaske og tømme ørreden. Skyl indersiden grundigt, tør dem med et papirhåndklæde. Skær ørreden i bøffer. Læg stykkerne i folie, drys salt og peber. Tilsæt fint hakkede greener. Placer citronkiler ovenpå. Drys med olivenolie.
Trin 3
Pak ørreden forsigtigt i folie. Ovnens temperatur er ca. 220 ° C. Bages i 20 minutter. Ørreden er klar. For en delikat, raffineret smag kan du ud over citron og urter tilføje nødder, frugt, granatæblejuice før bagning. Du kan også lægge nogle grøntsager sammen med fisken, for eksempel løg, tomater eller asparges skåret i tynde ringe - dette vil straks gøre en sund sideskål.
Trin 4
I den traditionelle version koges bøffen over trækul. Det er vigtigt at overvåge varmen og bruge godt trækul. Kulene skal være varme nok til at skorpe fisken og efterlade al saften indeni. I modsætning til en professionel ovn, hvor kogere koger, kan temperaturen ikke indstilles tydeligt på grillen, så beredskab bestemmes af øjet. Drys citronsaft på ørredbøffen inden stegning. Fiskeskiven grilles i højst 10 minutter. Stegte eller kogte kartofler, ris, grøntsager, svampe serveres som tilbehør til ørred.
Trin 5
Brug en særlig fiskekrydderi. Basilikum, rosmarin, timian, hvidløg, citron understreger perfekt skålens smag. Til stuet, kogt fisk, dild, løg, hvidløg, fed, salt, fennikel er mere egnede. Til stegt fisk er det bedre at bruge spidskommen, citronmelisse, persille, koriander, hvidløg, brøndkarse.
Trin 6
For en endnu mere delikat smag kan ørred præmarineres. For at forberede to bøffer vil det være nok at blande saften af en halv citron, et par spiseskefulde olivenolie, salt, sort eller hvid peber - den mest egnede marinademulighed for denne fisk. Tilsæt urter eller specielle krydderier efter ønske. Blød bøferne i denne marinade i blød i ca. 15-20 minutter ved stuetemperatur og kog dem derefter i en stegepande eller ovn. I begge tilfælde behøver du ikke bruge olie, da den allerede er inkluderet i marinaden, og fisken brænder ikke.
Trin 7
Til sprød fisk skal du stege bøffer i en varm stegepande. Ingen dej eller mel er nødvendig - de ødelægger kun ørredens sarte smag. Med tiden er 10 minutter nok - 5 på hver side. Bare prøv at vende fisken forsigtigt for at bevare bøfens form. Hvis du ikke vil spise stegt fisk, skal du bage den i ovnen og lægge den på folie, men ikke dække den til en gyldenbrun skorpe.
Trin 8
Meget velsmagende ørred opnås i en cremet sauce. For at gøre dette skal du forsigtigt skrælle bøferne fra huden, lægge dem i en ildfast fad med høje sider, salt, drys med hvid peber, drys med hvid tørvin og hæld 100 ml fløde på hver bøf. Bages i 20 minutter ved 220 ° C. Drys den færdige skål med frisk dild og server med asparges eller pasta.
Trin 9
Ørred tilberedt med honning og sennep har en usædvanlig smag. For at marinere 1 bøf, bland i en separat beholder et par spiseskefulde sojasovs, en teskefuld hver af Dijon-sennep og honning. Spred blandingen på et stykke og afkøles i 15 minutter. Efter den tildelte tid anbringes bøffer på et bageplade dækket af folie og sendes til ovnen forvarmet til 190 ° C i 20 minutter. Kogt vild ris kan bruges som sideskål.
Trin 10
Du kan bare bruge sojasovs og krydderier som en marinade. Ørred marineret på denne måde kan bages i ovnen som beskrevet ovenfor, og for at modregne sin smag er det bedre at servere den med sennep-yoghurt sauce. For at forberede det, pisk 100 ml yoghurt med 2 spsk. spiseskefulde citronsaft, en knivspids hvid peber, en spiseskefuld olivenolie og 1 tsk sennep. Chill og server med varme ørredsteaks.
Trin 11
Velsmagende ørred, kogt i en gryde eller i ovnen, vises med andre saucer. For eksempel kan det serveres med Aioli. For at forberede det skal du knuse et par hvidløgsfed, lidt salt og en knivspids sukker i en skål, tilsæt rå æggeblomme og 100 ml olivenolie. Pisk godt med en blender, indtil der opnås en tyk konsistens, hæld derefter en spiseskefuld citronsaft, slå igen, og til sidst tilsættes finhakket persille.
Trin 12
En salte skål er også lavet af ørred marineret i appelsinskal. For at gøre dette skal du kombinere en knivspids salt, sukker, lidt sort peber og en appelsinskal. Spred dette over bøffen og afkøles i en halv time. Tør derefter et stykke af med et serviet og kog det i en gryde eller ovn. Til den færdige fisk skal du lave en sauce ved at blande saften af en appelsin, 2 spsk. spiseskefulde creme fraiche, 1 tsk peberrod og 0,5 tsk æblecidereddike. Tilsæt hakket dild til det og afkøles. Server fisken med denne sauce og nye kartoffelgarnering. Nå, et glas tør hvidvin vil være en god tilføjelse.
