Der er mange måder at lave dej til forskellige typer retter. Batter er en ret dej fremstillet af kyllingæg kombineret med mel og væske.
Røren bruges hovedsageligt til friturestegning af forskellige produkter, samtidig med at det præparerede produkts saftighed og sarte struktur opretholdes.
Favoritretten for mange elskere af lækker mad er saftige koteletter i dej fremstillet af svinekød eller kylling. Fisk i dej, svampe og skaldyr er meget velsmagende. Frugt og grøntsager kogt i dej er ikke kun velsmagende, men også en sund skål. Det er bedre at koge hårde grøntsager let inden stegning.
Lad os nu gå direkte videre til spørgsmålet om, hvordan man forbereder en dej til stegning af mad. Her er nogle af de mest basale batteropskrifter.
Klassisk dejopskrift:
Nødvendige ingredienser: 4 rå proteiner, 1/2 kop hvedemel, vegetabilsk olie - en halv spiseskefuld, varmt vand - et halvt glas.
• Pisk æggehviderne stive.
• Bland varmt vand med vegetabilsk olie
• Tilsæt den resulterende væske til melet lidt efter lidt under omrøring med en piskeris.
• Til sidst tilsæt de piskede æggehvider i dejen, krydre med salt efter smag.
• Den tilberedte dej placeres bedst i en beholder med koldt vand. Du kan prøve en anden version af opskriften, der erstatter almindeligt vand med køligt mineralvand.
Batter opskrift i mælk. Mælkedej fungerer godt til stegning af frugt.
Nødvendige ingredienser: æg - 3 stykker, mel - et halvt glas, kølet mælk - 6 spsk. skeer, rast. smør - 1 tsk, tilsæt salt og sukker efter smag.
• Separér æggehviderne, slå dem i skum.
• Hæld kold mælk i en separat skål, tilsæt æggeblommer og vegetabilsk olie, tilsæt mel, salt.
• Rør massen, indtil den er glat.
• Rør proteinerne med massen inden stegning.
Fransk øl dej. Opskriften blev opfundet i Frankrig, det anbefales at bruge velafkølet let øl, det giver ikke bitterhed. Røren vil være velsmagende og let sprød.
Nødvendige ingredienser: kold let øl - 1 glas, 1 spsk. ske rast. smør, æg - 2 stykker, mel - 1 glas, salt, karrypulver - på spidsen af en kniv (valgfrit).
Forberedelse:
• Pisk æggeblommer og hvide hver for sig.
• Bland mel med æggeblommer, tilsæt gradvist øl, og hæld derefter rast i. smør.
• Tilsæt proteiner til den resulterende masse, bland let.
