En skinke er som regel bagsiden af en svin, kalv eller ramkroppe. Der er også en scapular skinke. Dette er en del af dyrets hals, skulderblad og underarm. Svinekødskinker er især populære hos husmødre. Retter lavet af dem er velsmagende, appetitlige i udseende, og selve madlavningsprocessen er ret tilgængelig derhjemme.
Er det nødvendigt
-
- skinke
- krydderier og urter
- fed
- gulerod
Instruktioner
Trin 1
Der er mange variationer af denne skål. Nogen bager en skinke i folie, nogen afskærer fedt, men nogen gør det ikke. For at tilføje skinke ekstra smag, mariner og skab en smuk glaseret skorpe, der anvendes forskellige krydderier og krydderier - honning og brunt sukker, kanel og nelliker, ingefær og allspice. Nedenstående opskrift tillader selv uerfarne husmødre at få saftigt kød med en tynd sprød skorpe.
Trin 2
Skinke syltes to dage før kogning. Den enkleste klassiske måde er velegnet - gnid skinke med salt og sort peber, dæk hele overfladen med ringe af frisk løg, pakk den ind i folie eller folie og læg den i køleskabet.
Trin 3
Omkring dette tidspunkt skal du lægge et stykke bacon i fryseren.
Trin 4
Inden du laver skinke, skal du vaske, skrælle og skære et par mellemstore gulerødder i lige lange terninger. Svinefedt tages ud af fryseren og skæres på samme måde som gulerødder. Nogle husmødre fylder også skinkerne med hvidløg, men ikke alle kan lide det faktum, at kødet omkring det, når det bages, kan blive lidt grønt, samt få en let "metallisk" eftersmag.
Trin 5
Langsgående stykker laves i kød med en smal og lang kniv, og gulerødder og bacon lægges i disse "lommer". Det er praktisk at bruge en særlig nål til påfyldning, men ikke alle har den. Du skal fylde skinke hurtigt, da fedtet hurtigt optøes, hvilket betyder, at det bliver blødere, og det vil være næsten umuligt at lægge det i "lommerne".
Trin 6
Ovnen er forvarmet til 180 grader Celsius. Læg skinke på et forolieret bageplade, dæk med folie og bag. Den nødvendige tid til bagning bestemmes med en times hastighed for hvert kilo kød. Hvis du har et specielt kødtermometer, skal du vente, indtil det læser 140 grader Fahrenheit eller 60 grader Celsius.
Trin 7
Femten til tyve minutter inden den endelige beredskab skal du fjerne folien fra kødet og smøre den. Dette gøres for at opnå en smuk blank skorpe. Dybest set er der hundredvis af muligheder for belægning. Enhver syltetøj - blomme, solbær, tranebær - og sennep, den samme sure æblejuice og honning, honning og kanel, abrikosmarmelade og tørret ingefær vil gøre. Vælg efter din smag, eksperiment og find din "signatur" kombination af krydderier.
Trin 8
Når skinke er klar, skal du fjerne den fra ovnen og dække med folie igen. Skynd dig ikke for at skære den! Dette vil sikre, at al juice strømmer ud af den på én gang, og kødet bliver tørt. Vent 20 minutter, og fortsæt derefter. En sådan skinke er god både som hovedret og som en kold forretter.
