Leveren er et meget ønskeligt produkt til kosten, fordi den indeholder mange nyttige stoffer. Men på vores borde vises hun sjældent for nylig. En af grundene er, at leveret i butikken ofte er tør. Det handler ikke om opskriften - sådan var det oprindeligt. Men dette problem kan håndteres ved at fremstille leverfrittere, som, når de "rigtige" ingredienser tilsættes, ikke vil være nøjagtigt tørre. Dette er en skål, der altid er elsket af både børn og voksne. Det kan tilbydes til frokost eller middag, eller med visse enkle "manipulationer" kan det dekorere festbordet.
Er det nødvendigt
- - lever;
- - majones
- - æg
- - mel;
- - løg
- - vegetabilsk olie;
- - salt
- - krydderier
- - knive
- - skærebræt;
- - kødhakker;
- - skåle
- - stegepande.
Instruktioner
Trin 1
Beslut hvilken lever du vil bruge til pandekagerne. Den bedste løsning er oksekødlever, i modsætning til svinelever smager den ikke bittert og adskiller sig fra kyllingelever i mere "stærk" hakket kød. Selvfølgelig er dette kun en anbefaling. Hvis du ønsker det, kan du købe noget, det vigtigste er, at det ikke gentagne gange er frosset og optøet, næsten helt sikkert kommer der ikke noget godt ud af en sådan lever. I butikken skal du være opmærksom på slagteaffaldets struktur. Hvis kanaler er synligt synlige, er det bedre at vælge en anden pakke. En anden vigtig ting at være opmærksom på er produktionsdatoen. Dette er især vigtigt for ufrossen lever, som har en forholdsvis kort implementeringsperiode. Frossen - uden tab af kvalitet opbevares den meget længere, men selv her er det umuligt at købe efter udløbsdatoen. En butik, der ser bort fra hygiejnebestemmelser og sælger varer i utilstrækkelig tilstand, er stort set upålidelig.
Trin 2
Dissekerer leveren og skær gallekanalerne ud med en skarp kniv. Så det er mindre sandsynligt, at du klipper meget. Fortsæt derefter med at fjerne filmen. For at gøre dette skal du mærke kanten og skub forsigtigt fingeren under den, som om du bevæger den mod midten. På denne måde er det stadig meget lettere at fjerne filmen fra leveren end med en kniv. Filmen fjernes normalt ikke fra kylling, and, slagteaffald.
Trin 3
Skær leveren i relativt små stykker, der let kan passe ind i halsen på din kødkværn. Læg dem i små portioner, ellers er der risiko for at sprøjte vægge eller vindue. Ikke desto mindre er leveren ikke kød, hakket kød fra det viser sig at være meget tyndere. Alternativ lægning af slagteaffald og løg - selvfølgelig kan det senere hakkes, steges og tilsættes hakket kød. Men mange mennesker kan lide det bedre, når leverpandekager er absolut homogene, for dem er løgskiverne ikke den bedste mulighed. Sæt med hakket kød og krydre med sort peber.
Trin 4
Forbered resten af ingredienserne til leverpandekager - mayonnaise, æg, mel. Når du vælger majones, skal du ikke prøve at begrænse dens fedtindhold alvorligt. Ideen om at reducere fedtindtag er forståelig og velkommen, men mayonnaise er ikke det produkt, der hjælper med dette. Tænk bare på, hvordan det (hvis det ikke skyldes vegetabilsk olie) har dets struktur. Svaret er indlysende - på grund af emulgatorer, det vil sige visse kemiske reagenser, der binder vand. Desværre uanset formaninger om produktets naturlige natur formidles af producenterne, er alt dette intet andet end et marketingtræ. Enten fedt eller en kunstig emulgator, der er ingen tredjedel til den købte mayonnaise.
Trin 5
Bland 1 kg hakket lever med 50 g mayonnaise, pisk i 2 æg, læg 30 g hvedemel. For tilhængere af en sund kost kan mel erstattes med klid - hvede eller havre, rugklid er ikke egnet. Deres smag passer ikke godt sammen med smagen af leverfritter. Rør blandingen godt, den skal være homogen. Lad det stå et stykke tid - 10-15 minutter er nok. På dette tidspunkt vil melet svulme op og blive et slags bindemiddel, der sammen med de emulgerende egenskaber af æg og mayonnaise gør det muligt for crumpetfilet at få den korrekte tekstur.
Trin 6
Varm stegepanden op. Du kan tage støbejern eller aluminium med en non-stick belægning. Det vigtigste er, at det er helt rent. Ethvert produkt begynder straks at holde fast i en snavset stegepande, hvorefter det brænder og giver skålen en helt upassende smag. Hæld vegetabilsk olie i, opvarm den, indtil der udsendes en let hvid røg. Tag hakket lever med en ske og læg den i det kogende fedt. Steg pandekagerne i 2-3 minutter på hver side, og overfør dem derefter til en skål, dækket med et håndklæde og et låg for at holde varmen. Forresten er de også meget velsmagende, når de køles ned, du kan spise dem bare sådan, eller du kan lægge dem på en sandwich.
Trin 7
Til ferien skal du lave en leverkage. Til 300 g ostemasse (eller blød ostemasse), tag 150 g syltede agurker, 30 g hver frisk persille og dild, 4 kogte æg. Bland ingredienserne med en gaffel (eller med en blender med lav hastighed - vi har dog ikke brug for våde). En anden påfyldningsmulighed er for 400 g bagt aubergine, hakket i kartoffelmos, 100 g valnødder, skrællet og hakket i temmelig store stykker. Den tredje - 250 g forarbejdet ost, 100 g mayonnaise og 30 g hvidløg blandet i en homogen masse. (Vægten af ingredienserne er angivet for 1 kg tilberedt hakket leverkød.) Du behøver ikke gøre alt på én gang, en kage - en påfyldning og glem ikke at salt.
Trin 8
Når du samler kagen, skal du starte med at vælge fadet eller tallerkenen, hvor du planlægger at bygge "strukturen". Vi har brug for retter med meget lave fælge eller bedre, slet ingen fælge. I mangel af sådan kan du samle og servere kagen på et rundt eller firkantet skærebræt. Bare rolig, at grimme tomme steder vil være synlige - vi vil helt sikkert dekorere dem med skiver citron, urter, oliven, oliven, kapers, gulerodsroser - men du ved aldrig, hvor fantasien vil bringe. Sæt leverpandekager i en række, belæg derefter fyldet, det sidste lag skal være fyldet. Hvis du ønsker det, kan du overtrække kagen med majones og drys med ostespåner - så vil den ligne en Napoleon. Men du kan lade det være "som det er", drys med urter eller som anbefalet lige ovenfor dekorere med grøntsager, der passer til din smag. En kage lavet af leverpandekager skal opbevares i køleskabet inden servering.
