Syltet hvidløg er en usædvanlig, men lækker skål. Det kan tilføjes til andre retter eller bruges som en uafhængig snack, da bitterheden efter bearbejdning næsten forsvinder.
Når du har fjernet hvidløg fra haven, skal du straks afskære toppe og efterlade en stub på ca. 2-2,5 cm. Skær rødderne flush med bunden, og fjern alt tøjet fra hovedet, og lad kun den sidste være, så skiverne falder ikke fra hinanden. Skyl hvidløg i rindende vand. Du kan også sylt pile af hvidløgsfrø og rydde dem for overskydende dæksler.
For at fjerne hvidløgens skarphed skal du fylde hovederne med koldt vand og 9% naturlig eddike (til 7 kg hvidløg, 1 liter eddike). Hvidløg vil helt miste sin skarphed efter 30-40 dage. Tøm derefter eddikeopløsningen, og tilsæt vandet, stærkt saltet og sødet. Hæld 6% æblecidereddike i opløsningen (0,5 liter pr. Spand marinade). Hvidløg vil være klar om 15-20 dage.
For at give hvidløg et mere appetitligt udseende, tilsæt vitaminer og organiske syrer, rist rødbeder (1 kg) på et fint rivejern. Omrør med 0,5 L vand og klem gennem en sigte eller osteklud. Tilsæt denne juice til marinaden.
Opbevar syltet hvidløg på et mørkt sted, ellers nedbrydes C-vitamin. Frys ikke marinaden; efter optøning bliver hvidløg blød og knuser ikke attraktivt.
Du kan få spiselig syltet hvidløg om få timer. For at gøre dette skal du koge det efter denne opskrift: skræl de forberedte hvidløgshoveder fra alle skalaer og frigør fedene. Kast dem i et dørslag, hæld kogende vand over dem og afkøles. Forbered saltlage: Til 1 liter vand, tag 50 g sukker og 50 g salt, kog, kog i to minutter og tag det af varmen. Tilsæt 100 g eddike 9% til saltlage og hæld hvidløgsklyven i krukker med den tilberedte marinade. Inden for få timer kan denne hvidløg bruges som en snack. Du kan kun opbevare hvidløg syltet på denne måde i et par uger et køligt, mørkt sted.
