Pandekager, pandekager! I barndommen steg vores mødre og bedstemødre dem til os, så kogte vi dem til vores børn, og nu forkæler vi vores børnebørn. Hvem kan ikke lide varme, varme, varme, kager! De spises med creme fraiche, marmelade, honning og kondenseret mælk. Og dejen kan være anderledes: med æbler eller courgette, hytteost eller ost, kartofler eller svampe. Der er mange muligheder. Den grundlæggende pandekagedej kan være gær eller hurtig.
Er det nødvendigt
-
- Til gærdej:
- 3 kopper mel
- 2 glas vand eller mælk
- 2 spsk sukker
- 25 g gær
- 1 spsk raffineret vegetabilsk olie
- salt.
- For en hurtig test:
- 1,5 kopper mel
- 0,5 l kefir
- 2 æg
- 1-2 spiseskefulde sukker
- 1 spsk raffineret vegetabilsk olie
- 0,5 tsk salt og sodavand
- en spiseskefuld 6% eddike.
- Til semulje-pandekager:
- 1 kop semulje
- 1,5 kopper mælk
- 5 æg
- 1 spsk sukker
- 1 spsk raffineret vegetabilsk olie
- salt.
- Til havrepandekager:
- 1 kop havregryn
- 2 glas vand
- 2 æg,
- 1 spsk sukker
- 1 spsk raffineret vegetabilsk olie
- salt.
- Til stegning:
- 100 g raffineret vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Gærdej.
Opløs gær i varmt vand eller mælk, tilsæt mel og ælt.
Lad dejen hæve et varmt sted. Tilsæt derefter sukker, salt og vegetabilsk olie, ælt, lad hæve igen. Uden omrøring, tag dejen med en ske, læg den i en varm gryde med smør og steg pandekagerne på begge sider.
Trin 2
Hurtig dej.
Bryd æg i en skål, tilsæt sukker, salt, bland. Hæld en halv portion kefir i, tilsæt sodavand (sluk i eddike), vegetabilsk olie, mel og bland alle ingredienserne med en piskeris. Tilsæt gradvist den resterende kefir til den resulterende tykke dej, omrør konstant, så der ikke dannes klumper.
Den resulterende dej er let, cremet, tæt i konsistens med tyk creme fraiche. Hæld pandekagerne med en spiseskefuld i en varm stegepande med lidt vegetabilsk olie og steg på begge sider.
Trin 3
Semulina pandekager.
Kog semuljegrød i mælk, afkølet, tilsæt æggeblommer, salt, sukker og en skefuld vegetabilsk olie en efter en. Pisk alle ingredienser grundigt, og tilsæt derefter piskede æggehvider. Rør dejen fra top til bund og bag pandekagerne med en ske på en varm, olieret stegepande. Steg pandekagerne på begge sider.
Havrepandekager.
Kog havregryn i vand, afkølet, tilsæt salt, sukker, æggeblommer, vegetabilsk olie. Bland alt godt. Tilsæt derefter de hvide piskede i et stabilt skum, bland forsigtigt fra top til bund. Bag pandekagerne i olie og sked dem i en varm stegepande. Steg indtil brunet. Magre havregrynpandekager kan laves uden tilsætning af æg.
Server pandekagerne med sukker, honning, marmelade, marmelade eller cottage cheese med creme fraiche og sukker.
