Pandekager er en interessant skål tilberedt med solide fyld som svampe, hakket kød, æg og serveret med søde saucer og påfyldninger. Men hvordan laver man pandekagedej hurtigt og uden klumper? For at gøre dette skal du henvende dig til erfaringen med professionelle kokke.
Ingredienser til dejen
- kyllingæg - 5 stk.
- mælk - 1 l.
- sukker - en og en halv spiseskefuld
- salt - en stor knivspids
- vegetabilsk olie - 70 ml.
- mel - 3 glas
Tilberedning af dejen
Hemmeligheden bag at lave pandekagedej hurtigt er at bruge en stavblender. Det tager ikke mere end 5 minutter at lave mad med det.
Det er knivene på stavblenderen, der skærer klumperne og blander dejen meget hurtigt. Hvis du ikke har en blender, hjælper denne metode dig også, men det tager længere tid at ælte dejen med en piskeris.
Æg skal blandes med sukker, salt, vegetabilsk olie (et og et halvt glas) og piskes med en blender. Derefter skal du tilføje halvdelen af melet og slå alt igen.
Dejen bliver meget tyk, og så skal du tilføje lidt mælk, ca. 100 ml. En lille fejl er tilladt, ingen big deal.
Når du har slået dejen med mælk igen med en blender, kan du tilføje et halvt glas mel og slå igen.
Gør den sidste handling to gange mere, og i slutningen tilsættes al mælken til den tykke dej og gør den glat.
Klumper i tyk dej kommer oftere under knivene end i flydende form, så flere klumper blandes i mindre bevægelse af knivene.
Steg pandekager
Varm en pandekagepande over medium varme og dryp lidt olie, spred med en serviet.
Dejen indeholder vegetabilsk olie, så pandekagerne ikke klæber fast, selvom du ikke konstant smører gryden.
Hæld en lille øse dejen i gryden, vent 1 minut og lirk den med en spyd. Vend om, og steg på den anden side i 1 minut.
Hvis pandekagerne holder fast i gryden, skal du tilføje mere smør til dejen eller smøre gryden inden hver pandekage.
Hvis dejen er blød, og du har svært ved at vende pandekagen, skal du hælde dejen i en separat beholder, tilsæt et æg og 2 spiseskefulde med et bjerg mel der. Pisk derefter med en blender og bland med hovedparten.
Sådanne pandekager holder ikke sammen på grund af olien, de er perfekte til alle fyldninger og vil altid glæde dig og dine kære.
