I sin struktur ligner makrel meget almindelig sild, men det kræver mere salt og mere eksponering, når det er saltet. Makrel er en meget sund fisk, der kan kompensere for manglen på fedtsyre og fosfor i menneskekroppen, så du har brug for at vide, hvordan man korrekt salter makrel i saltlage derhjemme.
Er det nødvendigt
- - makrel - 2-3 stk.;
- - 4 spsk. l. salt;
- - 2 spsk. l. Sahara;
- - laurbærblad - 2 stk.;
- - 2 spsk. l. eddike (9%);
- - allehånde (ærter) - 5 stk.;
- - 1 liter vand.
Instruktioner
Trin 1
Optø frisk frossen makrel ved stuetemperatur. For at fisken ikke mister de gavnlige stoffer i dens sammensætning, er det bedst ikke at udsætte makrelen for varmebehandling.
Trin 2
Skær fiskens hoved, hale og finner, fjern den mørke film fra makrellen, tarm derefter og skyl under rindende vand. Skær makrellen i portioner og læg den i en separat beholder.
Trin 3
Dernæst skal du forberede saltlage: hæld vand i en emaljepande, tilsæt granuleret sukker og salt, læg også peber og laurbærblad. Placer gryden med saltlage på svag varme og lad dem simre i ca. 5 minutter. I det øjeblik, hvor saltlage bliver uklar, kan eddike hældes i den. Afkøles saltlage til stuetemperatur.
Trin 4
Hæld saltlage i en 1-liters eller to-liters krukke, dypp makrelen ned i den, og dæk derefter krukken med et låg, og lad fisken saltes i 12 timer. Vær opmærksom på, at saltlage kan blive uklar som et resultat af interaktionen mellem fiskeolie og eddike.
Trin 5
Efter den angivne tid kan dåser fisk opbevares i køleskabet og kan også serveres sikkert med syltede eller friske løg samt citronskiver. Som et resultat af denne saltning viser makrel sig at være moderat salt og øm, den kan serveres med kartofler eller andet tilbehør efter eget valg.
