Dåsemad tilberedes hjemme af enhver form for kød eller fisk. Afhængigt af ønsket kan et sådant produkt forberedes til lang opbevaring eller hurtigt forbrug. Hjemmelavet dåse mad er ikke ringere end fabriksbevarelse i smag. De er nemme at tilberede, velsmagende og aromatiske.
Er det nødvendigt
-
- Lille fisk 2 kg
- gulerødder 5 stk
- løg 5 stykker
- 3 tomater
- tomatpuré 100g
- salt
- peber
- 2 spiseskefulde 9% eddike
- 2 glas koldt vand
- tomatjuice 100 ml
- vegetabilsk olie 50g.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede fisk på dåse derhjemme er du nødt til at forberede en trykkoger, en gryde med tung bund og glaskrukker, der først skal steriliseres. Kun perfekt rene retter er egnede til konserves, du skal følge opskriften og nøje overvåge tilberedningstiden.
Trin 2
Skyl fisken grundigt med koldt vand, fjern hovedet, skæl og finner, skær gællerne af og fjern indersiden. Skyl igen og læg den til side. Forbered løg og gulerødder. Skær løg i tykke skiver, og rasp gulerødderne på et groft rivejern. Steg grøntsager i vegetabilsk olie indtil de er møre. Opløs tomatpastaen i to glas vand, tilsæt havsalt, sorte peberkorn og 2 spsk 9% eddike. Det er godt at tilføje 100 ml forarbejdede tomater eller tomatjuice til denne blanding. Tomaterne skoldes med kogende vand, skrælles forsigtigt af og skæres i små stykker, du kan gnide papirmassen gennem en sigte, i hvilket tilfælde tomatfrøene ikke mærkes i det originale produkt.
Trin 3
Læg lag i en gryde, hæld først solsikkeolie, læg et lag fisk, læg et lag gulerødder med løg ovenpå, igen et lag fisk, igen et lag gulerødder med løg og så videre, indtil det er ¾ fyldt. Hæld derefter blandingen af tomatpuré, eddike, krydderier, og luk låget uden at blande sig. Det tilrådes at lægge fisken i pæne rækker, så den ikke mister sin form, og det færdige produkt ser smukt ud.
Trin 4
Hvis du laver mad i ovnen, vil tilberedningstiden for dåse mad være 5-6 timer ved svag varme, i en komfur reduceres varigheden med 2 timer.
Når tiden er gået, kontrolleres dåsemadets beredskab med en kniv, de små knogler skal opløses helt. Tag gryden ud, og arranger de resulterende produkter i krukker. Rul låg op, og opbevar det køligt. Sådanne konserves kan opbevares i op til 6 måneder.
